ЯК варити соєвий соус :: як зробити швидко будинку соєвий соус

Японці використовують соєвий соус в якості солі. Правильно приготовлений соус містить у своєму складі морську сіль і є дуже корисним. Так, молочно-кислі бактерії соуса покращують роботу шлунка.

Вам знадобиться

- Для домашнього приготування соєвого соусу:
- 100-120 г соєвих бобів;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 50 мл освітленого курячого бульйону;
- 1 ст.л. пшеничного борошна;
- морська сіль за смаком.
- Для рецепта «Салат з молодої капусти з соєвим соусом»:
- 1 качан молодої капусти;
- 1 свіжий огірок;
- 1 червоний солодкий перець;
- 1 жовтий солодкий перець;
- 2 ст.л. світлого соєвого соусу;
- 1 ст.л. рисового оцту;
- 2 ст.л. кунжутного масла;
- чорний мелений перець.

Інструкція

Домашній спосіб приготування соєвого соусаОтваріте соєві боби в каструлі з невеликою кількістю киплячої води. Процідіть через друшляк, перекладіть сою в залізну миску і розімніть ополоником. Змішайте боби з іншими інгредієнтами, ретельно перемішайте. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Приготований таким чином соус готовий до вживання.

Промисловий спосіб приготування соєвого соусаСоевие боби очищаються і розварюються. Утворену масу кладуть на промиті циновки маленькими грудками. Через якийсь час каша покриється цвіллю. Тепер її треба роздробити на невеликі шматочки і залишити ще на два місяці. По закінченні двох місяців процес бродіння повинен зупинитися. Отримані соєві грудки кладуть в ємності з солоною водою. Протягом року ця рідина фільтрується, густіє і стає в'язкою.

Соус з соєвих бобів можна використовувати, щоб підкреслити і посилити смакові і ароматичні властивості страви. Приміром, його додають в різні салати, овочеві рагу, до риби і м'яса. Сам соус володіє пікантним ароматом і гострим смаком і здатний зберігати свої смакові якості довгий час. Особливих умов зберігання для соєвого соуса не потрібно.

Салат з молодої капусти з соєвим соусомВимойте огірок і перці. Наріжте огірок соломкою, а перці - тонкими півкільцями. Видаліть попередньо з перців серцевину. Капусту сполосніть і розріжте на 4 частини, наріжте тонкими скибочками. Присипте сіллю і злегка перетріть руками. Все це перемішайте в мисці. Заправте салат сумішшю з соєвого соуса, оцту і кунжутної олії. Перед подачею на стіл приправте чорним перцем.