ЯК оформити десерти :: Сервірування

Гарне оформлення десерту здатне перетворити смачні ласощі в вишукану страву. Звичайний шматочок пирога, поданий на декорованої тарілці, перетворюється на витвір кондитерського мистецтва. Полуничні ягоди, листя м'яти, шоколадна стружка - існує безліч способів гарнірувати солодкі страви.

Вам знадобиться

- солодкий соус;
- фруктове пюре;
- кондитерські посипання;
- свіжі ягоди і фрукти;
- шоколад;
- цукрова пудра, какао-порошок;
- мигдальна, кокосова, вафельна крихта;
- кондитерський мішок;
- пластикові пляшки з-під кетчупу.

Інструкція

Якщо ви хочете подати десерт порційно, на тарілці, поступите так, як це роблять в дорогих кафе і ресторанах - візьміть однотонні страви і створіть на них абстрактну композицію із солодких соусів, ягід, шоколаду і тому подібних прикрас.

Підберіть соус і фрукти, які доповнять аромат і смак вашого десерту. Не забувайте про такі традиційні прикраси як листя м'яти, цукрова пудра і какао, шоколадна стружка. Соусом може виступати і підсолоджене фруктове пюре. Пюрірованние фрукти радують око своїми яскравими фарбами - це ще один аргумент на їхню користь.

Підготуйте невелику пляшку з-під кетчупу, налийте в неї солодкий соус і полийте їм тарілку. Ви можете розбризкувати соус, малювати їм спіралі, зигзаги, сердечка. Можна взяти два різних за кольором, але підходящих за смаком соусу і зробити з них красивий абстрактний малюнок, перемішавши, але не змішавши їх до кінця зубочисткою. Нанесіть краплю червоного соусу на чорний шоколадний або кремовий карамельний і проведіть лінії, як якщо б ви малювали ялинку - вийде дуже цікавий візерунок.

Краї тарілки посипте цукровою пудрою, какао, кокосовою стружкою, горіховою або вафельної крихтою. З кондитерського мішка з візерункової насадкою викладіть фігурну гірку зі збитих вершків. Останнім штрихом можуть послужити свіжі ягоди, шматочки фруктів, шоколадна стружка, лимонна або апельсинова цедра. Не захоплюйтеся, інакше прикраса затьмарить ваш десерт. Досить двох-трьох доповнень, не обов'язково використовувати всі і разом.

Якщо ви подаєте на десерт цілий торт або пиріг, пам'ятайте, що найпростіший спосіб прикрасити їх - посипати цукровою пудрою або какао через трафарет. Для тортів існують десятки готових прикрас, таких як шоколадні та марципанові фігурки, квіти, елементи декору. Їстівні намистини, солодке конфетті, кокосова і мигдальна стружка можуть прикрасити як торт, так і кекси, мафіни, солодкий крем, викладений в креманку через фігурну насадку на кондитерському мішку.

Одне з найпопулярніших прикрас для десерту - полуниця. Щоб покласти її ефектним віялом, виберіть, вимийте і висушіть великі ягоди, бажано з яскравою зеленою розеткою з листя. Зробіть в кожній по два надрізи від гострого кінчика до «спіднички». Обережно розгорніть полуничний «віяло». Якщо зрізати у ягоди трохи з того боку, де листя, а потім нарізати її вздовж на скибочки однакової товщини, то можна викласти часточки «драбинкою».

Красиво виглядає і клубнічіна в шоколадній глазурі. Для цього варто взяти ягоди з хвостиком, вимити й обсушити їх, а потім, тримаючи за гілочку, занурити в розтоплений шоколад. Трохи потримати на вазі і покласти на вощений пергамент, щоб глазур застигла. Привнесіть ще один елегантний штрих, окропивши ягоди в темному шоколаді, краплями розтопленого світлого або навпаки.