ЯК швидше зварити яловичину :: Їжа

Яловичина - Достатньо жорстке м'ясо. Щоб в готовому вигляді воно було м'яким, соковитим і легко прожовувати, його потрібно варити досить довго. Але що робити, якщо часу в обріз? Є способи, за допомогою яких можна зварити яловичину швидше звичайного.

Вам знадобиться

- яловичина;
- 1-2 великі цибулини;
- рослинне масло;
- сіль;
- оцет;
- гірчиця;
- скороварка.

Інструкція

Налийте півкаструлі води і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть полум'я і опустіть в каструлю яловичину.

Цей спосіб годиться, якщо вам потрібно тільки м'ясо, а бульйон ви не збираєтеся використовувати. Суп з нього вийде не таким ароматним і смачним, як якщо залити м'ясо холодною водою і варити на повільному вогні.

Також яловичина звариться в рази швидше, якщо її готувати не цілісним шматком, а нарізати невеликими порціями. При цьому, перед тим як варити, м'ясо можна трохи обсмажити в олії на сковороді.

Яловичину перед варінням можна замаринувати. Залежно від кількості м'яса візьміть 1-2 великі цибулини. Подрібніть їх і зсипте в глибоку миску. Трохи посоліть.

Зробіть в шматку яловичини невеликі надрізи. Надішліть м'ясо в миску з цибулею. Збризніть невеликою кількістю оцту. Поставте в холодильник на 2-3 години. Потім вийміть м'ясо з лука і готуйте по потрібному вам рецептом.

Цибулевий склад можна замінити гірчичним. Візьміть готову гірчицю, обмажте нею яловичину з усіх боків. Залиште приблизно на півгодини, а потім добре помийте під проточною водою.

Якщо немає часу маринувати м'ясо, додайте 1-2 чайних ложки готової гірчиці в каструлю з м'ясом. Так яловичина вийде м'якше, а бульйон придбає незвичайний смак. Якщо вам не подобається гірчичний присмак - не переживайте, в процесі варіння зникне і присмак, і запах.

Якщо перед термічною обробкою м'ясо злегка відбити спеціальним молотком або зворотною стороною ножа, воно стане м'яким при варінні швидше.

Для страв з яловичини користуйтеся скороваркою. З її допомогою час приготування будь куховаріння скорочується в кілька разів.