ЯК приготувати яловичину в сметані :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яловичина вважається одним з найсмачніших, корисних і складних для приготування видів м'яса. Справа в тому, що дуже складно зробити її досить м'якою і ніжною. Головне правило - дозволити м'ясу добре згасити. Саме на цьому заснований рецепт приготування яловичини в сметані.

Вам знадобиться

- яловичина - 1 кг;
- цибуля - 1-2 шт .;
- печериці - 250 г;
- сметана - 250 г;
- твердий сир - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- борошно - 1-2 ст.л .;
- сіль;
- перець.

Інструкція

Помийте добре в проточній воді яловичину і добре обсушити її паперовим рушником. Наріжте м'ясо поперек волокон на невеликі кубики або стовпчики і злегка відбийте. Підігрійте сковороду з соняшниковою олією і обсмажте шматочки яловичини до рум'яного кольору. Вимкніть вогонь.

Почистіть цибулю і часник. Помийте шампіньйони. Цибулю наріжте кубиками, часник подрібніть, а гриби порубати довільним способом. Розігрійте на другий сковороді олію. Обсмажте цибулю з часником до золотистого кольору, після чого додайте шампіньйони і смажте до випаровування зайвої вологи.

Додайте до м'яса обсмажені гриби з цибулею, змішайте і небагато (приблизно 1-2 хвилини) обсмажте всі разом. Після цього зменшіть вогонь і залийте блюдо водою так, щоб вона злегка покрила яловичину. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо приблизно 40-50 хвилин. Слідкуйте за рівнем води і при необхідності доливайте. М'ясо за цей час має стати досить ніжним і м'яким.

Почніть готувати сметанний соус приблизно через півгодини після початку гасіння м'яса. В окремій мисочці змішайте сметану і борошно. Щоб не було грудочок, можна спочатку змішати борошно з невеликою кількістю води, після чого вже додати в сметану. Розведіть сметанним суміш з окропом і додайте до м'яса. Добре перемішайте страву. Додайте перець і сіль за смаком. Тушкуйте м'ясо ще 5-10 хвилин. Якщо ж соус почне швидко загусати, то вимкніть вогонь раніше.

Зніміть сковороду з м'ясом з вогню і поставте запікатися в духовку при температурі 180-200 градусів до остаточного загустевания соусу. За кілька хвилин до готовності посипте блюдо тертим сиром. В результаті вийде чудова сирна скоринка.

Посипте готову яловичину в сметані посіченою свіжою зеленню і прикрасьте часточками помідорів, після чого можете подавати на стіл. Блюдо відмінно підійде до відварного картоплі, рису або гречці.