ЯК швидко приготувати яловичину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яловичина має грубі м'язові волокна, тому готується довше свинини. Час її томління залежить від сорту м'яса, породи та статі худоби. Найшвидше готується телятина. Для гасіння та смаження краще використовувати передню частину грудинки і вирізку. Прискорює час приготування яловичини скороварка. У ній м'ясо гаситься не більше години.

Вам знадобиться

- яловичина - 500 грамів;
- рослинне масло - 3-4 столові ложки;
- цибулина - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- помідор - 2 штуки;
- червоне вино - 3 столові ложки;
- вода - 1 склянка;
- чорний перець;
- сіль;
- зелень;
- часник - головка.

Інструкція

Вимийте під проточною водою філе яловичини. Наріжте його порційними шматками поперек волокон. Нехай вони будуть невеликими - це заощадить ваш час.

Налийте на сковороду 2-3 столові ложки рослинної олії, нагрійте його і обсмажте м'ясо. При цьому температура масла не повинна знижуватися під час приготування яловичини. Інакше погано утворюється скориночка і випливає м'ясний сік.

Посоліть і складіть яловичину в скороварку, залийте склянкою води, доведіть до кипіння, зніміть піну і щільно закрийте кришкою. На початку варіння вогонь повинен бути середнім, а після закипання зменшіть його. Гасіть м'ясо хвилин 20.

Очистіть моркву, цибулю, часник і помідори. Останні попередньо киньте в киплячу воду на 2-3 хвилини поки не лопне шкірка. Наріжте овочі кубиками, часник дрібно порубати.

Після закінчення зазначеного часу відкрийте скороварку і додайте до м'яса ріпчаста цибуля, морква, помідори і часник. Всі посоліть, поперчіть. Знову щільно закрийте кришку і продовжуйте тушкувати 10 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб овочі приготувалися.

Повільно поверніть кришку і відкрийте скороварку. Додайте в готову страву 3 столові ложки червоного вина. Це пом'якшить м'ясо і посилить його смак, а алкоголь випарується.

Порубати дрібно зелень петрушки, кропу і кінзи. Перед подачею посипте нею блюдо. На гарнір можете зробити пюре, відварити макарони або гречку.