ЯК зробити цукерки трюфелі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Трюфелі - дуже вишуканий і простий у приготуванні десерт. Він підходить для частування гостей або оригінального подарунка. Ви можете робити трюфелі з темного, молочного або білого шоколаду, декоруючи їх порошком какао, меленими горіхами або кокосовою стружкою.

Вам знадобиться

- 225 г темного, молочного або білого шоколаду;
- 2 яєчних жовтки;
- 25 г несолоного вершкового масла;
- 1 столова ложка густих вершків;
- 2 столових ложки бренді, рому або лікеру;
- 50 г меленого мигдалю;
- 50 г кокосових пластівців;
- 2 столових ложки порошку какао;
- 2 столових ложки шоколадної «вермішелі».

Інструкція

Для приготування трюфелів потрібен високоякісний шоколад в шматках або плитках. Не використовуйте солодощі на основі пальмової олії, а також шоколад з наповнювачами.

Шоколад поламати на шматочки, викладіть в миску і встановіть її на каструлю з киплячою водою. Розтоплювання на водяній бані не дасть шоколаду пригоріти. Доведіть його до рідкого стану і зніміть з вогню. Додайте в миску мелений мигдаль, масло, вершки і ром або бренді, добре перемішайте.

Залиште суміш для охолодження - на це піде близько півгодини. Чайною ложкою набирайте шоколадну масу і скатуйте її в кульки. У плоскі блюдця насипте кокосові пластівці, шоколадну «вермішель» і порошок какао. Кожна кулька обваляйте в одній з посипань і покладіть на тарілку, змащену маслом. Приберіть трюфелі в холодильник для застигання.

Ви можете приготувати трюфелі в шоколадній глазурі. Для цього розтопіть на водяній бані шоколад і занурте в нього кульки, наколів їх на вилку. Дайте глазурі стекти, розкладіть трюфелі на тарілці так, щоб вони не торкалися одне одного. Приберіть цукерки в холод для застигання. Якщо ви готували трюфелі з білого шоколаду, після обмакувания в глазур обваляйте цукерки в дрібній цукровій пудрі.

Ще один варіант - трюфелі з начинкою. У середину кожної цукерки покладіть цільний лісовий горіх або вишню з настоянки. Такі трюфелі краще ароматизувати відповідним алкоголем - горіховим або вишневим лікером.

Застиглі цукерки покладіть в гофровані паперові формочки. Подавайте їх на блюді або укладіть в подарункову коробку. Трюфелі можна готувати про запас і зберігати в прохолодному місці, загорнувши у вощений папір.