ЯК приготувати шоколадні трюфелі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Справжні шоколадні трюфелі містять свіжі вершки і вершкове масло, тому зберігаються недовго. Поласувати цим вишуканим делікатесом можна в ресторанах і кав'ярнях, у себе вдома, купивши трюфелі в кондитерських магазинах або виготовивши самостійно. Домашні трюфелі мають цілий ряд цінних переваг - ви самі вибираєте вид шоколаду, ароматически-пряні добавки, обсипання і самі ж контролюєте умови зберігання і свіжість продукту.

Вам знадобиться

- 250 г шоколаду (темного
- бельгійського
- молочного);
- 150 г вершків жирністю 22%;
- 40 г вершкового масла;
- 75 г какао;
- 15 г меленої кориці.

Інструкція

Приготуйте водяну баню - поставте велику і широку каструлю або глибоку сковороду на вогонь, влийте в неї близько літра води і доведіть до кипіння.

Плитку шоколаду наламайте на шматочки або натріть на великій тертці. Шматочки не повинні бути великими, кожен не більше 1,5 сантиметрів.

У середню миску налийте 2 столові ложки води і покладіть шоколад. Поставте ємність на водяну баню. Постійно помішуючи віночком, дочекайтеся поки шоколад розтане. Це займе 5-7 хвилин.

Не перестаючи помішувати, влийте вершки. Збивайте масу віночком, поки вершки не об'єднаються з шоколадом в однорідну масу. Зніміть каструлю з парової лазні і дайте її вмісту охолонути.

Знову поставте каструлю з шоколадом на водяну баню і розігрійте шоколадну масу. Покладіть до неї вершкове масло, перемішайте все віночком і зніміть з вогню.

Перелийте ганаш - так тепер називається ваш розтоплений шоколад з маслом і слівкамі- в невелику миску, трохи охолодіть. Закрийте харчовою плівкою і приберіть на 1 годину в холодильник.

У глибокій широкій тарілці змішайте какао-порошок з корицею. Візьміть ложечку для дині або для формування морозива або надіньте одноразові гумові рукавички. Дістаньте ганаш з холодильника. Формує з маси кульки і обвалюють у суміші кориці і какао. Трюфелі готові.