ЯК в домашніх умовах приготувати чізкейк :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Історія виникнення чізкейка сягає своїм корінням у часи Стародавньої Греції. Однак творцем класичного рецепту прийнято вважати власника нью-йоркського ресторану Turf Арнольда ребена. Чізкейк гарячого приготування являє собою десерт на основі сирного або вершкового сиру. Його ситна, але легка і повітряна консистенція припаде до смаку навіть найдосвідченішому гурману.

Вам знадобиться

Продукти:
- 300 г печива «Ювілейне»;
- 130 г вершкового масла кімнатної температури;
- кориця на кінчику ножа;
- 450 г вершкового сиру (Almette, Mascarpone та ін.);
- 200 г цукру;
- 3 яйця;
- 450 г сметани (30% -ної жирності).
Інвентар:
- міксер або віночок для збивання;
- роз'ємна форма (діаметр 21-23 см);
- додаткова ємність для водяній лазні (діаметром більше рознімної форми);
- фольга.

Інструкція

Подрібніть печиво. Для цієї мети краще використовувати кухонний комбайн або кавомолку. Додайте корицю на кінчику ножа і розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішайте. Суміш повинна нагадувати жирну крихту. Отриману суміш викладіть в роз'ємну круглу форму. Рівномірно розподіліть по дну і бортах. Помістіть в холодильник.

Сир викладіть в миску з високими стінками. Збивайте міксером на самій низькій швидкості. Поступово порціями вводите цукор. Продовжуйте збивати, додаючи по одному яйця. У масу додайте сметану і збивайте до отримання гладкої однорідної консистенції.

Дістаньте підготовлену форму з холодильника. Акуратно вилийте в неї отриману сирну масу. Поверхня розрівняйте ложкою.

Дно рознімної форми оберніть двома шарами фольги. Це запобігатиме потраплянню води з водяної бані в форму. Помістіть форму в ємність з великим діаметром. Налийте в неї гарячу воду. Зверніть увагу, що вода повинна доходити до середини борта форми з чізкейк.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці на середній полиці 50 хвилин при температурі 165оС. Після закінчення випікання вимкніть духову шафу і відкрийте дверцята. Залиште форму з чізкейк остигати протягом години. Потім дістаньте з духовки і залиште остигати при кімнатній температурі на 30 хвилин. Зверніть увагу, що середина чизкейка повинна тремтіти при ударі по борту форми. Вона повністю застигне після повного охолодження.

Акуратно проведіть гострим тонким ножем, змоченим у воді, уздовж бортів форми. Приберіть чізкейк в холодильник на 4-6 годин. З плином часу дістаньте з холодильника і зніміть роз'ємну форму.

Готовий чізкейк посипте порошком какао і прикрасьте за бажанням. Для цієї мети чудово підійдуть ягоди полуниці, малини, листя м'яти та ін.