ЯК смачніше приготувати пельмені :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пельмені - Краща паличка-виручалочка на випадок, якщо немає часу на приготування, а потрібно швидко і ситно перекусити або несподівано прийшли гості. Хтось віддає перевагу ліпити їх самостійно, дотримуючись особливий ритуал, а хтось купує в магазині. Кілька секретів та ідей незвичайного приготування пельменів дозволять вам поглянути на це просте і нехитре блюдо по-новому.

Вам знадобиться

- молоко;
- коріандр;
- чорний перець;
- бульйонні кубики;
- лук;
- лавровий лист;
- зелень;
- сметана;
- сир.

Інструкція

Зазвичай пельмені ліплять у великій кількості і заморожують про запас, а частина варять відразу. Приберіть і їх в морозильну камеру хоча б на деякий час - так м'ясо буде більш соковитим. Для цих же цілей при вимішування фаршу додайте трохи води або молока.

Традиційно пельмені варять у підсоленій воді, але якщо покласти в неї зерна коріандру і чорний перець, смак буде набагато краще. Крім того, можна воду не солити, а додавати бульйонні кубики, які вже містять сіль і набір спецій.

Приготуйте бульйон із залишків м'яса, яке використовувалося для пельменного фаршу, додайте головку цибулі, чорний перець горошком, лавровий лист, інші спеції за смаком і зваріть в ньому пельмені. Можна подати їх до столу з бульйоном або без нього.

Пельмені вийдуть дуже ніжними, якщо у воду, в якій вони варяться, влити трохи молока або вершків. При подачі посипте їх дрібно нарубаної зеленню петрушки.

Будь овочевий суп можна зробити більш ситним, якщо додати невелику кількість пельменів в кінці варіння.

Пельмені добре поєднуються з грибами. Зваріть м'ясний або курячий бульйон, засипте пельмені, додайте обсмажені з цибулею гриби, приправте спеціями на свій смак і доведіть до готовності.

Можна також використовувати і інший рецепт: відваріть гриби, викладіть їх в керамічні горщики, залийте бульйоном, додайте пасеровану цибулю, пельмені і поставте в духовку на 30-40 хвилин. Подавайте з зеленню.

Відварені пельмені можна обсмажити на вершковому або рослинному маслі, але це блюдо вийде більш жирним і менш корисним. Краще приготуйте їх в духовці: викладіть пельмені в форму, залийте сметаною, посипте сиром і запікайте до утворення золотистої скоринки.

Непоганий варіант - приготувати пельмені в пароварці: тісто і м'ясо добре проваряться, а сік не витече. Але не забудьте змастити чашу вершковим або рослинним маслом, щоб пельмені не прилипли до дна.