ЯК зробити печінковий пиріг :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Печінка - справжнє джерело вітамінів, заліза, міді та інших корисних речовин. У кулінарних традиціях різних країн збереглося безліч рецептів її приготування. Серед них - печінковий пиріг, який дуже хороший і в якості закуски, і як другу страву.

Вам знадобиться

- 700 г яловичої печінки;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- 2 курячих яйця;
- 50 г молока;
- 150 г борошна;
- рослинне масло;
- 3 моркви;
- 3 цибулини;
- вода;
- майонез;
- 100 г сиру твердих сортів;
- зелень петрушки або кропу.

Інструкція

Печінка промийте, злегка обсушити за допомогою паперових серветок, наріжте на невеликі шматочки, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Після цього трохи посоліть і поперчіть за смаком.

В окремому посуді збийте виделкою яйця з молоком, додайте їх до печінкової масі і гарненько перемішайте.

Потім поступово, не перестаючи заважати, всипте борошно. Заздалегідь просійте її через сито два-три рази. У вас повинно вийти досить густе печіночне «тісто». Дайте йому постояти п'ять-сім хвилин.

У цей час налийте на сковороду трохи олії і нагрійте його. Коли сковорода досить розжариться, злийте залишки масла в тісто і ще раз його перемішайте.

Після цього починайте смажити печінкові млинці. Тісто акуратно наливайте на сковороду з допомогою ополоника, стежте, щоб воно рівномірно розтікається. Дайте скоринці злегка підсмажитися і відразу ж перевертайте млинець на іншу сторону. Він не повинен ламатися.

Коли всі млинці будуть готові, приступайте до виготовлення овочевий прошарку. Морква помийте, почистіть, натріть на крупній тертці і обсмажте на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.

Додайте дрібно нарізану цибулю. Обсмажте овочі ще п'ять хвилин, після чого влийте трохи води, посоліть і тушкуйте їх на слабкому вогні протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Дістаньте з холодильника сир і натріть його на дрібній тертці.

Почніть збирати пиріг. Викладіть печінковий млинець на плоску тарілку, змастіть його майонезом, рівномірно розкладіть підготовлену начинку. Зверху на неї покладіть наступний млинець і виконайте все те ж саме. Повторюйте це до тих пір, поки у вас не закінчаться млинці і начинка.

Самий верхній млинець змастіть майонезом і посипте тертим сиром. Прикрасьте пиріг зеленню, залиште настоятися двадцять-тридцять хвилин.