Рецепти з зирой

Гостра яловичина з кумином

Якщо ви любите смажене м'ясо з гострими приправами, то яловича вирізка з кумином порадує вас багатством свого смаку. Насіння зіри додасть гарячої страви неповторний аромат. На 300 г яловичини візьміть такий набір інгредієнтів:

- соєвий соус (1 столова ложка);
- рисове вино (1 столова ложка);
- сіль кухонну за смаком;
- рослинне масло (3-4 столові ложки);
- часник (2 зубчики);
- тертий імбир (1 чайна ложка);
- пір'я ріпчастої цибулі (1 пучок);
- червоний перець чилі (1 стручок);
- мелений кумін за смаком.

Яловичу вирізку тонко наріжте впоперек волокон соломкою, потім Замаринуйте при кімнатній температурі в суміші з соєвого соусу, рисового вина і кухонної солі. Через 15-20 хв розігрійте в чавунній сковороді рафінована рослинна олія і смажте яловичину з двох сторін протягом 2 хв.

Після цього додайте до м'яса дрібно нарізану перець чилі, тертий імбир і роздавлений часник. При необхідності додайте рослинне масло і готуйте яловичину ще 1-2 хв. Вийміть м'ясо з сковороди, укладіть в Блюда і пересипте роздробленої зирой, а також дрібно нарізаними пір'ям ріпчастої цибулі.

Щоб самостійно подрібнити насіння зіри, прогрійте їх на сухій сковороді і перемолоти в блендері.

Універсальна приправа: зіра в маринаді, соусі, заправці

Подрібнений кумін часто використовується для заправок салатів з крупою, наприклад, рисом або булгуром. Оригінальну гостро-пряну підливку можна використовувати і для інших закусочних страв, у тому числі салатів з м'яса та морепродуктів. В рецепт салатної заправки з зирой увійдуть такі складові:

- свіжовичавлений лимонний сік (3 столові ложки);
- натуральний бджолиний мед (1 чайна ложка);
- мелений кумін (1 чайна ложка);
- оливкова олія (? склянки);
- сіль кухонна за смаком;
- гострий червоний перець мелений (на кінчику ножа).

Обшпарте лимон окропом, проткніть ножем і вичавіть сік в емальовану миску. Додайте бджолиний мед, спеції і прянощі. Збийте вінчиком всі інгредієнти, при цьому тонкою цівкою поступово введіть у гостро-пряну суміш рафінована оливкова олія. Готову заправку охолодіть і використовуйте для примастки салатів.

Шашлик придбає горіховий аромат, якщо попередньо просочити м'ясо в маринаді з зирой. Щоб приготувати пряну рідину, змішайте такі компоненти (на 150 г будь-якого м'яса):

- соєвий соус (90 г);
- рослинне масло (20 г);
- кумін за смаком;
- суміш спецій для шашлику за смаком.

У такому маринаді м'ясні скибочки повинні отмачиваться 3-4 ч. Помістіть їх в прохолодне місце, але не заморожувати.

Будь-які м'ясні страви, в тому числі вироби з фаршу, стануть соковитіше з пряним соусом. Ось складові однієї з найпростіших підлив з кумином:

- часник (2 цибулини);
- рослинну рафіновану олію (3 столові ложки і трохи для смаження);
- по 0,5 чайної ложки сухої паприки, товченої зіри, перцю чилі.

Доведено, що регулярне вживання невеликої кількості зіри покращує травлення, зір, роботу серця і судин, мозкову діяльність. Вважається, що водні настої меленого кумина збільшує лактацію у годуючих мам.

Очистіть зубчики часнику, покладіть в прогрітий чавунний сотейник і залийте рослинним маслом. Пасеруйте овоч протягом 5 хв на середньому вогні. З'єднайте часник з приправами і перейдіть в блендері, причому в процесі подрібнення інгредієнтів влийте невеликими дозами 3 столові ложки олії. Соус готовий!