ЯК зробити морквяне пюре c кумином :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Важко знайти сучасну кухню, в якій би не використовувалася моркву. Цей коренеплід є важливим інгредієнтом багатьох страв. Популярність овоча пов'язана не тільки з його смаковими якостями. Каротин, вітаміни різних груп і безліч інших корисних речовин роблять його цілющим. Найкраще морква засвоюється у відварному пюреподібних вигляді. Додати страві пікантний смак спробуйте за допомогою приправи - кумина (зіри, або римського кмину).

Вам знадобиться

- 500 г моркви;
- 1 ч.л. кумина;
- цукровий пісок за смаком (для відварювання моркви);
- 3-4 ст.л. рослинної олії;
- 3-4 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- зелень кінзи або кервеля за смаком;
- 1/2 ч.л. куркуми;
- 1/2 ч.л. гострого перцю;
- 2 ст.л. соку лимона (1 ст.л. бальзамика);
- рослинне і вершкове масло для смаження;
- 2 цибулини;
- 1 склянка бульйону;
- вода.

Інструкція

Підготуйте приправу для морквяного пюре. Для цього одну чайну ложку кумина розітріть в ступці і швидко обсмажте в невеликій кількості оливкової або соняшникової олії холодного віджиму. Спільно з насінням пассеруйте і дрібно нашатковану головку ріпчастої цибулі. Попередня кулінарна обробка дозволить приправі розкрити нові нюанси смаку й аромату.

Помийте 500 г моркви і опустіть (в неочищеному вигляді) в окріп. Воду трохи підсолодите, щоб овочі зберегли свій первісний яскраво-оранжевий колір. Якщо можливо приготуйте їх в пароварці.

Варити моркву слід до м'якого стану під закритою кришкою. Зазвичай цілісний коренеплід готується протягом 20-30 хвилин. Чи не перетримаєте його в окропі або під гарячою парою - переварений овоч буде не таким поживним і смачним.

Викладіть відварену моркву на блюдо і остудіть. Після цього видаліть шкірку, наріжте на невеликі скибочки і покладіть в ємність блендера. Додайте бажану кількість овочевого відвару (від нього залежатиме консистенція готового пюре), 3-4 столові ложки рослинної олії, 3-4 зубчики часнику, підготовлений кумін. Всі подрібніть досить грубо, щоб в отриманій масі залишалися невеликі шматочки моркви.

Додайте в готову морквяне пюре з кумином на свій смак: кухонну сіль, рубану зелень кінзи або кервеля, 1/2 чайної ложки куркуми і така ж кількість кайенского (гострого) перцю.

Влийте 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку або 1 столову ложку коричневого бальзамічного оцту (бальзамика). Все добре перемішайте і подавайте смачне і корисне блюдо до столу.

Морква годі й відварювати перед подрібненням, а згасити. Для цього промийте коренеплоди і ретельно очистіть овочевим ножем, потім нарубати кільцями. 2 великі цибулини наріжте тонкими кільцями і пасеруйте все на середньому вогні в суміші рослинного і вершкового масел.

Через 5-7 хвилин влийте в сковороду стакан овочевого або м'ясного бульйону і тушкуйте моркву з цибулею до готовності під кришкою. Коли овочі размягчатся, перейдіть їх в блендері з кумином та іншими приправами.