Як приготувати пряну курку теріякі

Соус для курки «Теріякі»

Інгредієнти:

- саке - 100 мл;
- мирин - 100 мл-
- соєвий соус (хорошої якості) - 100 мл-
- мед (можна замінити коричневим цукром) - 1 столова ложка.

Необхідно змішати мирин, саке і соєвий соус. Дані інгредієнти потрібно прогріти на водяній бані.

Для прянощі можна висипати в «Теріякі» сухі спеції, наприклад мелений імбир.

Після того як соус повністю упарітся, слід додати в нього мед, при цьому постійно помішуючи. Повинна вийти рідина, за консистенцією нагадує густовато сироп. Соус для курки «Теріякі» краще приготувати заздалегідь. Зберігати його треба в холодильнику, перелив в щільно закриту скляний посуд.

Курка «Теріякі»

Інгредієнти:

- курка (біле м'ясо) - 1 кілограмм-
- рослинна олія - 4 столові ложкі-
- крохмаль - 1 чайна ложка-
- імбир - 2 чайні ложкі-
- часник - 1 зубчік-
- перець чилі - по вкусу-
- соус «Теріякі» - за смаком.

Курку потрібно нарізати невеликими кубиками і маринувати в соусі приблизно одну годину. Потім необхідно помістити м'ясо на друшляк, вимити, дати стекти воді і трохи обсушити серветками.

За традицією курку «Теріякі» нарізають дрібно, щоб її можна було їсти паличками. Крім того, в такому вигляді м'ясо краще прожарітся.

Курку слід рівномірно обсмажити з усіх боків з рослинним маслом на сильному вогні в чавунній сковороді (або іншому посуді з товстими стінками). Шматочки краще викладати шкіркою вниз, інакше вони пригорять і пристане. Готувати курку треба до появи золотистого відтінку. Але всередині м'ясо повинно залишитися соковитим, тому важливо не пересушити блюдо.

Потім до нього необхідно додати подрібнений часник, перець чилі і імбир. Коли курка добре обсмажиться, її потрібно витягнути з сковороди і злити масло. Замість нього слід влити соус «Теріякі» і довести рідину до кипіння.

Після цього шматочки м'яса необхідно викласти назад в сковороду і тушкувати, періодично перевертаючи лопаткою. Курка повинна добре просочитися. Щоб соус був більш густим, в нього потрібно додати крохмаль, розведений з водою. Якщо блюдо здасться занадто солодким, можна розбавити його невеликою кількістю рисового оцту.

Щоб зберегти хрустку шкірку курки, краще загустити соус окремо, потім полив їм м'ясо.

Як подавати пряну курку «Теріякі»?

За традицією пряну курку кладуть на листя пекінської капусти, прикрасивши овочами. Гарнір (локшина або рис, змішаний з кунжутним насінням) подається окремо. Також можна додати мариновану цибулю, імбир або інші японські страви. Повною мірою насолодиться куркою під соусом «Теріякі» дозволить сливове вино або саке, які ідеально підходять для цієї страви.