ЯК спекти тонкі ажурні млинці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Млинці - традиційне російське блюдо, улюблене багатьма людьми. Але далеко не всі господині можуть похвалитися вмінням піч тонкі мереживні млинці. Щоб млинці вийшли тонкими, з дірочками, потрібно використовувати при їх приготуванні певні хитрощі.

Вам знадобиться

Борошно, картопляний крохмаль, сіль, цукор, рослинна олія, яйця, молоко, вода.

Інструкція

Мабуть, найголовніша хитрість ажурних млинців - правильно приготоване тісто. Щоб зробити тонкі млинці, дуже важливо використовувати правильний рецепт. Наприклад, цей рецепт підійде:

1. Взяти пшеничне борошно 4 стіл. ложки з гіркою, крохмаль картопляний теж 4 стол.ложки, але без гірки. Перемішати борошно з крохмалем, додати дрібку солі і 2, 5 стол.ложки цукру.
2. До цієї сухої суміші додати 4 курячих яйця, акуратно перемішати.
3. Половину літра теплого молока вливати в тісто порціями, перемішуючи міксером.
4.Тесто повинно вийти без грудочок. Додати рослинного масла 2 стол. ложки.
5. Дати настоятися, щоб крохмаль розбух. Через півгодини можна починати піч.

Не варто додавати в тісто цукру більше, ніж рекомендовано в рецепті - млинці будуть підгорати. Якщо хочеться саме солодких млинців, можна посипати їх цукром після приготування або приготувати млинці з солодкою начинкою.

Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли з дірочками, додайте в готове тісто 2-3 стол. ложки води.

Краще всього використовувати спеціальну сковороду для млинців. Якщо такої немає, то чавунна сковорода теж добре підійде.

Сковорода повинна бути дуже сильно розігріта. Важливо вилити перший млинець на дуже розпечену сковорідку, тоді інші млинці будуть добре зніматися. Перед першим млинцем сковороду потрібно змастити салом або маслом.

Наливати тісто на сковороду якомога тонким шаром. Якщо млинець надто тонкий, не перевертається, є один секрет. Щоб млинець не порвався при перевертанні, нахиліть сковороду майже вертикально. Так ви зможе без зусиль привернути навіть дуже тонкий млинець.

При дотриманні цих секретів у вас обов'язково вийдуть смачні і красиві млинці.