Як смажити млинці без масла

Чи можна смажити без масла?

Сучасні сковороди дозволяють готувати їжу взагалі без застосування кулінарних жирів. Посуд з антипригарним тефлоновим або керамічним покриттям на дає їжі пригорати, швидко нагрівається і остигає, легко очищається і при грамотній експлуатації служить довгі роки.

Не варто вибирати найдешевші сковороди з антипригарним покриттям. Як правило, вони дуже швидко приходять в непридатність.

Найпростіший рецепт млинців без масла

Для приготування 6 млинців вам потрібно:

- 1 куряче яйце;
- 150 грам молока (можна брати скисле);
- 0,5 чайної ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 100 грам окропу;
- 2-3 столових ложки соняшникової олії (для замішування тіста);
- борошно (по консистенції).

Збийте яйце в глибокій мисці. Додайте цукор і сіль, добре перемішайте. Потім по черзі додайте до суміші молоко і окріп, розмішайте віночком до однорідного стану. При бажанні можна не змішувати воду і молоко, а відразу взяти 250 грам молока. Однак окріп робить тісто заварним, тому млинці в результаті виходять мереживними.

Після додавання в тісто рідин потрібно насипати борошно. Складно відразу вказати, скільки саме знадобиться: точну кількість необхідної борошна залежить від розміру яйця, що послужив основою для тесту. Для початку насипте 3 столових ложки з гіркою, ретельно перемішайте. Подивіться, як отримане тісто стікає з ложки. Якщо воно по консистенції схоже на дуже рідку сметану, значить, більше борошна не потрібно. Якщо вийшло рідкуватим - додайте ще.

Далі в тісто необхідно влити 2-3 ложки соняшникової олії і розмішати все протягом 3 хвилин. В принципі, можна взагалі не додавати масло в тісто, на тефлоновій сковороді воно все одно добре підсмажиться. Однак у вас вийдуть вже не млинці, а коржі.

Пам'ятайте, що млинцеве тісто не можна зберігати. Приступайте до смаження відразу після його приготування.

Чисту суху сковороду поставте на вогонь. Температура смаження може варіюватися залежно від сковороди. Так, сковорода з товстим дном добре прожарюється і дозволяє смажити млинці на вогні вище середнього. При цьому вони готуються дуже швидко. Навпаки, більш дешеві тонкі сковороди нагріваються повільно, тому при сильному вогні млинець підгорає зовні і не пропікається всередині. Ось чому тонкі сковороди дозволяють пекти млинці повільно і на невеликому вогні.

Масло на сковороду лити не треба. Коли вона досить прогріється, зачерпніть трохи менше 1 поварешки тіста і повільно, нахиляючи сковороду під різними кутами, виливайте на дно посуду. Правильний млинець повністю закриває дно сковороди. Через 30-60 секунд, коли краю млинця підрум'яняться, обережно переверніть його на іншу сторону. Як правило, на іншій стороні млинець смажиться швидше. При смаженні млинців дуже важливо користуватися пластиковими або дерев'яними лопатками, так як метал може подряпати антипригарне покриття сковороди.