ЯК приготувати жульєн з куркою і грибами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Словом «жульен»Називається спосіб нарізки овочів, соломкою. Але воно зазвичай асоціюється з дуже смачним, запеченим в кокотницах блюдом під соусом бешамель. Існує величезна кількість рецептів приготування жульєну: з риби, кальмарів, шинки, копченостей. Але традиційно його готують з куркою і грибами, зазвичай печерицями.

Вам знадобиться

- 300 г печериць,
- 500 г курячого філе,
- 200 г ріпчастої цибулі,
- 200 г твердого сиру,
- 30 г вершкового масла,
- 1 стол. ложка рослинного масла,
- 1 стол. ложка з гіркою борошна
- 300 г жирних вершків або сметани,
- сіль і перець за смаком,
- кокотніци
- глибока сковорода

Інструкція

Запасіться спеціальним посудом, яка називається Кокотница, за кількістю їдців, так як це блюдо готується індивідуальними порціями. Кокотница - це спеціальна порційна мисочка, приблизно 100 мл об'ємом з довгою ручкою.

Проведіть попередню обробку продуктів. Куряче філе потрібно відварити до готовності і порізати шматочками. Цибулю почистити, помити і дрібно нашаткувати. Печериці промити, почистити і обдати окропом, після чого нарізати соломкою. Якщо ви використовуєте в приготуванні жульєну інші гриби, то їх, як і курку, необхідно відварити. Перевагу печерицям віддається саме з причини того, що їх немає необхідності додатково варити, а значить, весь свій смак і аромат вони віддадуть безпосередньо страві.

Нагрійте трохи рослинного масла в глибокій сковороді, обсмажте до золотистого кольору цибулю і додайте до нього шампіньйони. Зменшіть вогонь і тушкуйте вміст під кришкою протягом 10-15 хвилин. Покладіть в сковороду шматочки курячого філе, посипте сіллю і перцем, вимкніть вогонь. За смаком можна ще додати трохи меленого мускатного горіха. Блюдо відразу придбає вишуканий аромат і екзотичний смак.

В окремому посуді приготуйте соус. Для цього потрібно підсмажити борошно до золотистого відтінку на невеликій кількості вершкового масла, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок. Влити вершки або сметану, ще раз добре перемішати і довести до кипіння.

З'єднайте вміст першої сковороди з соусом і розкладіть все по кокотницах. Натріть на дрібній тертці сир і посипте їм зверху вийшов жульен. Кокотніци поставте в заздалегідь прогріту духовку і запікайте протягом півгодини при температурі 200 градусів.