ЯК зробити жульен з куркою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Жульєн - це одна з найвідоміших гарячих закусок в Росії. Історія цієї страви йде з французької кухні. Жульєн можна готувати з морепродуктами, грибами, але найбільш відома складова цієї страви - курка.

Вам знадобиться

- 200 г курки;
- 100 г грибів;
- 1 цибулина;
- рослинне масло;
- 50 г сиру;
- 1 стакан жирних вершків;
- 1 ст. л. борошна;
- 30 г вершкового масла;
- щіпка мускатного горіха;
- сіль.

Інструкція

Візьміть куряче філе, краще всього не заморожене, а охолоджене. Накрийте його харчовою плівкою і відбийте спеціальним молотком. Після цього наріжте м'ясо кубиками зі стороною приблизно 1 см. Розігрійте на сковороді оливкова або соняшникова олія і обсмажте в ньому шматочки курки протягом 3-5 хвилин, до рум'янцю зовні і готовності всередині.

Дрібно поріжте свіжі гриби - печериці або опеньки. Подрібніть цибулю. Обсмажте все це на тій же сковороді, де раніше готували курку. Потім змішайте всі інгредієнти. Викладіть їх у спеціальні формочки - кокотніци або інші невеликі ємності для запікання, попередньо змазані маслом. Начинка повинна становити не більше двох третин обсягу посуду.

Зробіть вершковий соус для гасіння. Розігрійте на сковороді борошно, потім додайте до неї вершкове масло. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, не більше двох хвилин. Розігрійте жирні вершки і додайте в них суміш борошна і масла. Помішуйте соус на плиті, поки борошно не розчиниться повністю. Посоліть і поперчіть суміш, при бажанні додайте мускатний горіх.

Залийте соусом суміш грибів і курки, перемішайте. Натріть сир на крупній тертці. Посипте їм жульен і поставте його в духовку, розігріту до 180 градусів, не більше ніж на п'ять хвилин. Подавайте закуску в гарячому вигляді, в порційних кокотницах. До нього в якості супроводу підійде свіжа зелень.

При бажанні ви можете зробити їстівні формочки для жульєну. Для цього підійдуть готові або випечені самостійно пісочні кошики. Також їх можна робити з розм'якшеного і запеченого м'якушки хліба.