Як приготувати запечені кабачки з м'ясним фаршем

Запечені кабачки з м'ясним фаршем: рецепт

Інгредієнти:
- 1,2-1,5 кг молодих кабачків;
- 600 г свинини;
- 400 г яловичини або телятини;
- 1 куряче яйце;
- 4 ст.л. рису;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 помідор;
- 50 г твердого несолодкого сиру;
- по 3 гілочки кропу і петрушки;
- 1/3 ч.л. чорного меленого перцю;
- 2,5 ч.л. солі;
- рослинне масло.

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати для фарширування овочів тільки пісне м'ясо або грудку птиці, покладіть в начинку ложку сметани, щоб зробити її більш ніжною.

Поставте варитися рис. Вимийте шматки свинини і яловичини, обсушіть їх паперовим рушником, наріжте на великі брусочки і пропустіть через м'ясорубку. Очистіть цибулину від лушпиння, наріжте і розділіть на 2 порції. Додайте до фаршу половину цибулі, відварений рис, рубану зелень, влийте туди яйце, всипте мелений перець і 1,5 ч.л. солі. Все добре вимішайте, бажано руками, щоб всі компоненти розподілилися рівномірно.

Якщо фаршированих кабачків вийшло занадто багато, помістіть частина на піднос або плоску тарілку, оберніть харчовою плівкою і заморозьте на майбутнє.

Зріжте з кабачків шкірку і розріжте кожен поперек на 2-4 товстих гуртка. Акуратно виріжте з них серцевини. Відкладіть м'якоть, а що залишилися «чашечки» без дна заповніть фаршем. Укладайте начинку досить щільно, щоб при готуванні фаршировані овочі не деформувалися.

Запечені кабачки з м'ясним фаршем: приготування

Зробіть ароматну зажарку для головної страви. Натріть на тертці моркву, поріжте помідор і центральні частини кабачків на маленькі шматочки. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому залишки лука протягом 2 хвилин. Перекладіть до нього інші овочі, посоліть за смаком і тушкуйте 10 хвилин під кришкою, зменшивши вогонь до самого мінімуму. Не забувайте періодично помішувати підготовлювану масу дерев'яною ложкою або лопаткою.

Встановіть температуру в духовій шафі, рівну 180oC. Візьміть глибоке деко або жароміцних форму і промажте зсередини рослинним маслом. Поставте туди сирі кабачки з фаршем і викладіть вміст сковороди, заповнивши їм порожні проміжки між «чашечками». Запікайте блюдо 40-50 хвилин. Посипте його тертим сиром потому половину зазначеного часу. Подавайте по 2-3 кільця з м'ясом на кожній порціонної тарілці разом з овочевим гарніром і свіжою сметаною.