ЯК приготувати мову під білим соусом з родзинками :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пропоную рецепт смачного і простого у виконанні страви з яловичого або свинячого мови. Воно підійде і для святкового столу і для повсякденного харчування.

Вам знадобиться

- мова (яловичий або свинячий);
- для бульйону: морква, цибуля, лавровий лист, перець горошком, сіль;
- для соусу: 1 столова ложка борошна, 2 столові ложки вершкового масла, 100 грамів родзинок.

Інструкція

Попередня підготовка мови

Мова необхідно промити і вимочити в холодній воді 2-3 години. Потім ще раз промити, залити холодною водою і зварити при слабкому кипінні до готовності. Час варіння - 3 години-перед останнім годиною варіння в бульйон потрібно покласти сіль, лавровий лист, перець горошком, моркву, цибулю і, за бажанням, інші овочі (петрушку, селеру і т.п.) і спеції. Як тільки мова буде готовий, діяти потрібно дуже швидко: спочатку опустити його в холодну воду на 3 хвилини, а потім відразу ж зняти з нього шкіру (інакше це зробити буде досить важко).

Приготування соусу

Промити родзинки. Підсмажити борошно з однією столовою ложкою олії, розвести 1? склянки бульйону, в якому варився язик, додати родзинки і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Наприкінці варіння посолити, додати масло і ретельно перемешать- можна додати трохи лимонного соку.

Як подавати на стіл

Нарізати мову тонкими скибочками і викласти на блюдо. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, зелений горошок, свіжі або варені овочі. Полити мову соусом, прикрасити зеленню петрушки і кропу.