ЯК приготувати борщ з квашеної капусти по-словацьки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Глобалізація призвела до повсюдного поширення багатьох рецептів і продуктів, але іноді буває корисним згадати старі добрі рецепти традиційних національних кухонь. Адже ні для кого не секрет, що все нове - це добре забуте старе! Не стане винятком і рецепт традиційних щей з словацької кухні.

Вам знадобиться

-0,5 кг квашеної капусти
-2 л розсолу
- 100 г сушених грибів
- 50 г сушених слив
- 250 г копченої ковбаси або голова коропа (риба)
- 200 г вершків
- 50 г вершкового масла (можна замінити рослинним)
- 50 г борошна
- 1 цибулина
- чорний перець, кмин, лавровий лист за смаком

Інструкція

Капусту з розсолом поставити варити.
Сушені гриби обшпарити окропом, промити, порізати і покласти в щи.
За смаком додати сіль, спеції, можна додати трохи цукру.

Подрібнити копчену ковбасу, додати в щи.

Можливо замість ковбаси використовувати голову карпа.Ето додасть страві особливу пікантність. Голову варити протягом 8-10 хвилин, потім вийняти.
Щі варяться протягом 1,5 годин.

Цибулю дрібно порізати, підсмажити до золотистого кольору в рослинній олії і додати муку.Обжаріть борошно також до золотистого кольору, залити 300мл. води і прокип'ятити при постійному перемішуванні. Готову заправку влити через сито незадовго до закінчення варкі.Затем влити в щи вершки, трохи поварити і зняти з вогню.