ЯК приготувати марципан в домашніх умовах :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Марципан являє собою суміш горіхів і цукрового сиропу або пудри. Завдяки жирам, що містяться в горіхах, при змішуванні з цукром і водою утворюється пластична маса. Найкраще для цих цілей підходить мигдаль. Марципан в кондитерській справі має саме широке застосування. З нього роблять начинки для цукерок, тортів, тістечок, а також готують як самостійний десерт. Цю смачну масу можна легко приготувати в домашніх умовах.

Вам знадобиться

- 1 склянка цукру;
- 1 стакан мигдалю;
- 1/3 склянки води.

Інструкція

У першу чергу необхідно підготувати горіхи. Зверніть увагу, що мигдаль повинен бути не смаженим. Щоб лушпиння легко відходила від горіхів, залийте їх окропом і поваріть протягом декількох хвилин. Потім остудіть і зніміть лушпиння. Промийте очищені горіхи і добре їх підсушіть. Це можна робити на сковороді або у відкритій духовці. Важливо не допустити підсмажування. Горіхи ретельно перемолу в блендері або кавомолці як можна дрібніше. До речі, сьогодні в спеціалізованих кондитерських магазинах продається мигдальна мука, яка значно спрощує процес приготування марципану в домашніх умовах.

Далі приступайте до приготування сиропу. Цукор залийте водою і поставте на вогонь. Уважно стежте за процесом, щоб цукор не перетворився на карамель. Якщо з крапельки сиропу можна скачати кульку, значить він готовий. Засипте в сироп подрібнений мигдаль і добре перемішайте. Продовжуючи помішувати, варіть масу ще 2-3 хвилини. Потім викладіть на стіл і надайте потрібну форму. Марципан готовий.

Якщо маса виходить занадто розсипчастою, додайте невелику кількість води. Смак готового марципану буде яскравішим, якщо в масу додати кілька крапель мигдальної есенції. Також кондитери рекомендують додавати трохи гіркого мигдалю: 1 горіх на кожні 20-50 ядерець солодкого.

Це лише один із способів приготування марципану в домашніх умовах. Іноді готують цей десерт і без теплової обробки. У цьому випадку подрібнені горіхи змішують з цукровою пудрою і додають білок одного яйця.