КУДИ додають селеру :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Селера завезли в Росію дуже давно і довго його вважали декоративною рослиною. З роками в кулінарію росіян пробилася ароматна зелень рослини. І тільки в останні роки господині стали готувати страви з використанням стебел і кореня селери.

Інструкція

Найпоширеніший спосіб вживання селери - це дрібно нарізати його листя і посипати готову страву. Ця зелень добре відтіняє смак м'ясних бульйонів і супів як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Також свіже листя селери додають у соуси, салати, омлети, запіканки. Ними можна посипати будь друге блюдо, в якому доречний пряний трохи гіркий смак. Наприклад, тушковану квасолю або баклажани, картопля, морква і помідори.

Насіння селери годяться для додавання в м'ясні супи, овочеве і м'ясне рагу. Їх кладуть разом з іншими прянощами в банки при засолюванні огірків, кабачків, патисонів і баклажанів перед тим, як залити маринадом. Деякі господині посипають їм капусту при квашенні, використовують в несолодкої випічці, сирних соусах і рибних паштетах.

Стебло селери можна нарізати скибочками і додати в овочеві салати. У деяких випадках він поєднується з фруктами - відомі салати з яблук і селери, селери і ківі. Також стеблом (ненарезанним) прикрашають знаменитий коктейль Кривава Мері. А якщо дрібно натерти стебло на тертці або подрібнити блендером, він стає компонентом сумішей овочевих соків або смузі на основі несолодкого кефіру. Ще стебло селери служить доповненням в супах з морепродуктів і риби. Незамінний він у багатьох варіантах холодних супів.

Корінь селери також використовують в салатах і супах. Якщо його відварити, запекти або підсмажити, то можна додати в овочеві пюре. Також селера фарширують різними начинками і запікають. Мус з кореня селери пропонують при подачі дичини. Ще їм можна замінити картоплю в багатьох рецептах, якщо немає бажання є багато крохмалю. Також коріння селери сушать і додають у соуси і супи під час приготування.

Сік селери змішують з імбиром, медом і лимоном, а потім розбавляють водою. Він допомагає поліпшити обмін речовин і схуднути.