Національні страви Росії

Супи

Не дарма в рамках російського обіду суп називається першою стравою. Саме він - це основа традиційної трапези. Найбільш поширеним російським супів багато століть залишалися щі. Цей суп готувався по традиційної російської технології - томлінням у печі. Основний компонент щей - це капуста, свіжа або квашена. Також до складу супу входив бульйон - він можу бути овочевих, м'ясних, грибних, зрідка рибним. В щі додавалися різні овочі - морква, а з XIX століття - і картопля. Специфічний кислий смак щам міг надавати огірковий або капустяний розсіл. Зазвичай до цього супу подавалася сметана і житній хліб.

В окрему категорію можна виділити специфічний тип щей - добові. на відміну від більшості супів, які можна подавати до столу відразу ж після приготування, добові щі повинні настоюватися мінімум ніч перед вживанням.

Ще один відомий російський суп - розсольник. Він володіє специфічним кислим смаком. Варять розсольник найчастіше на м'ясному, іноді на овочевому бульйоні. Важливий компонент цього супу - це припущені в розсолі солоні огірки.

Головний російський рибний суп - це вуха. Вона може варитися як з одного сорти риби, так і з суміші декількох видів риб. Класична вуха вариться без додавання круп або локшини і з невеликою кількістю овочів - цибуля у вусі обов'язковий, а картоплю і моркву можна додавати за бажанням.

Каші

Одне з головних національних страв Росії - це каша. Ця страва може подаватися і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Існує багато типів каш по виду використаної сировини - гречана, вівсяна, манна, перлова та інші. Каші доповнюються різними добавками. Розсипчасті каші найчастіше заправляються вершковим маслом. Також нерідко каші їдять з молоком. У солодкі каші додають варення або мед, а в солоні - зелень, цибулю, гриби або м'ясо.

На сніданок прийнято є не всі каші - найчастіше подають їх солодкі різновиди, наприклад, манну і вівсяну.

Пироги

Ще одне споконвіку російське блюдо - це пироги. Традиційні російські пироги готуються на основі дріжджового тіста, але в сучасній російській кухні все ширше використовується листкове тісто. Смак пирога визначається насамперед його начинкою. Вона може бути найрізноманітнішою. Часто зустрічаються пироги з простою начинкою - обсмаженою фаршем, шматочками риби, яблуками. В окрему категорію слід виділити кулеб'яки. Ці традиційні російські пироги готувалися з кількома начинками, які потрібно було укладати шарами. До пирогів нерідко подається соус. Найчастіше це сметана, а для солодких пирогів вона може бути змішана з цукром.