Що таке чатні

Чатні - це пікантна фруктово-овочева індійська приправа. Готується вона з додаванням різних спецій. Чатні вживається в поєднанні з основною стравою і повинно підкреслювати його смак. Так рецептів приготування чатні існує безліч, для прикладу наведу такий:
Для приготування чатні з помідора Вам потрібно:
1 великий помідор, половина великий цибулини (або одна - середня), дві столові ложки олії (краще ДХІ), чайна ложечка насіння кумина, чайна ложка насіння жовтої гірчиці, дрібка асафетіди, 2-3 листочка каррі, трохи листя кінзи, 1/4 чайної ложки куркуми, чайна ложка цукрового піску, за смаком можна використовувати половинку гострого перчика.
Помідор потрібно очистити від шкірки і нарізати дрібними шматочками. Лук, також слід дрібно нарізати. Потім потрібно обсмажити насіння гірчиці і кумина в маслі. Коли насіння почнуть потріскувати, до них слід додати асафетиду, листя каррі, кінзу і цибулю (якщо використовуєте перець, його теж потрібно додати на цьому етапі). Отриману суміш потрібно смажити до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. Потім додаємо помідор і цукор, перемішуємо і вимикаємо плиту. На гарячій плиті блюдо залишаємо на кілька хвилин, закривши кришкою, а потім подаємо на стіл.