ЯК приготувати паленку

Жженка - гарячий напій, приготований з алкоголю, фруктів і цукру. З'явившись на початку позаминулого століття в Європі, в Росію паленка потрапила під час Вітчизняної війни 1812 голи і відразу ж отримала величезну популярність серед військових. Жженка вважалася дуже міцним напоєм, відповідним виключно для чоловічих компаній. У симпатіях до неї визнавалися і представники творчої інтелігенції - письменники, актори, художники. Згадайте старовинні рецепти і приготуйте гарячий напій для друзів - вони напевно його оцінять.

Вам знадобиться

- 1 літр червоного сухого вина;
- 200 г цукрового піску;
- 6 штук гвоздики;
- 0,5 чайної ложки меленої кориці;
- 1 кг колотого цукру у великих шматках;
- 250 мл рому;
- 0,5 склянки бренді;
- 150 г фініків;
- 100 г глазурованої кавунової кірки;
- 100 г глазурованої дині;
- 150 г апельсинових цукатів;
- 150 г чорносливу без кісточок;
- 0,5 склянки очищених волоських горіхів;
- 100 г родзинок без кісточок;
- 100 г ананасів;
- 0,5 л міцного чаю;
- 2 лимона;
- 2 апельсина.

Інструкція

Зваріть глінтвейн. У каструлю вилийте червоне вино, додайте цукровий пісок, гвоздику і корицю. Доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню і дайте глінтвейну настоятися кілька хвилин. Потім видаліть з нього спеції.

Вичавіть сік з апельсинів і лимони, горіхи нарубати і начините ними чорнослив. Решта фрукти поріжте дрібними шматочками, покладіть їх разом з чорносливом у велику каструлю, встановіть на неї грати.

На грати викладіть колотий цукор і рівномірно полийте його сумішшю рому і коньяку. Підпаліть цукор і чекайте, поки весь спирт не прогорить. Розтоплений цукор буде капати на фрукти, просочуючи їх алкоголем.

Коли весь цукор стече, додайте в каструлю гарячий глінтвейн, міцний свіжозаварений чорний чай, лимонний і апельсиновий соки. Добре перемішайте напій і розлийте його по високих склянках з товстого скла. У кожен додайте фрукти. Жженку подають після вечері в особливо урочистих випадках.