ЯК пріготуваті гуляш по Угорська рецептом :: покроковий Приготування страви, Справжній рецепт, фото

Угорський гуляш - страва Селянської кухні. Спочатку его готувалі пастухи, вікорістовуючі ті продукти, что є під рукою и складаючі їх в казанок, підвішеній над Багатті. Ні одного «правильного» рецепта угорського гуляшу, так як у страви безліч варіацій - суп-гуляш, Сегда-гуляш, гуляш з бобами, гуляш з Локшин и т.п. Обов'язкові СКЛАДОВІ гуляшу - м'ясо, цибулю и перець-паприка.

Вам Знадоби

- Гуляш по карою Гундель:
- 2,2 кг яловичини (лопатково частина);
- 300 г сала;
- 1 велика Цибулини;
- 4 чайні ложки паприки;
- сіль
- кмін и нарізаній часник за смаком;
- 2,2 кг очіщеної картоплі;
- 1 зелений солодкий перець;
- 200 г томатів;
- чипетке.
- Для чипетке:
- 100 г пшеничного борошна;
- 1 яйці;
- сіль.

Інструкція

Щоб не заплутатіся в різніх варіантах и не загубіті автентічність, в угорській кулінарії ухвалено вважаті класичним гуляшем тієї, чий рецепт наведено на страницах куховарської книги знаменитого угорського ресторатора и основоположника мадярської кухні Кароя Гунделя.

М'ясо ПРОМІТЕЙ, обсушіті и наріжте кубиками зі стороною в 1,5-2 сантиметри. Цибулю очістіть, промійте и такоже наріжте дрібнімі кубиками. У сковороді з скроню бортиками на Середньому вогні розтопіть подрібнене сало и обсмажте на ньом цибулю до золотистого кольору. Зменшіть вогонь, дайте жиру Трохи охолонуті и всіпте паприку. Добре перемішайте. Врахуй, что в Занадто гарячій середовіщі паприка буде гірчіті и Втрата свой прекрасний насіченій червоний колір.

Покладіть в сковороду шматочкі м'яса, посоліть и поперчіть їх. Очістіть зубчики часника, подрібніть, змішайте з кмін и вікладіть до м'яса. Перевірте чи Достатньо в сковороді Рідини - м'ясо винні не смажітіся, а гасить. Накрійте кришкою и тушку до м'якості - 1,5-2 години.

За півгодіні до готовності страви наріжте картоплю на кубики того ж розміру, что и м'ясо. Очістіть солодкий перець від насіння, наріжте смужка шириною в 1-1,5 сантиметра. Помідори обшпарте, зніміть з них шкірку и наріжте кубиком. Спочатку Дода в гуляш картопля, коли ВІН Звара, Дода перець и томати.

Приготу чипетке - Щипанов тісто. У гірку просіяного борошна вбійте яйці, Дода дрібку СОЛІ и замісіть тісто. Відщіпуваті від него невелікі шматочкі и кладіть в гуляш незадовго до готовності.

Хороший гуляш - це Щось Середнє между густим супом и других страв - шматочкі м'яса и овочів повінні плавати у Великій кількості ароматного Гостра соусу. Если ві побачим, что Рідина во время Приготування Занадто Швидко віпаровується, Дода в гуляш Трохи міцного бульйону або, в крайньому випадка, окропив.