ЯК варити м'ясо кальмара :: покроковий Приготування страви, Справжній рецепт, фото

Кальмари - головоногі молюски, Родичі каракатиць и восьміногів. Деякі особини кальмарів досягають 20 метрів в Довжину, в тій годину як Самі маленький вигляд НЕ віростає более чем на 2-3 сантиметри. У кальмарів смачне пожівне біле м'ясо з Трохи солодкуватім горіховім присмаков, їх легко готувати и смороду недорогі - НЕ дивно, что кальмари корістуються великою популярністю у кухарів и їдців.

Вам Знадоби

- заморожених або свіжий кальмар;
- оцет / лимонний сік / біле вино;
- шумівка.

Інструкція

Кальмарів готовятся або очень Швидкого, або навпаки очень Довгий. Досить 2-3 хвилин на сильному вогні, щоб зварити тушку кальмара, если ж ви зібраліся гасить ее б або не встіглі Вчасно, то нужно мінімум 30-40 хвилин, щоб м'ясо перестало буті «гумовий».

Заморожених кальмарів та патенти розморозіті до Приготування. Если у вас нечіщені кальмари, почістіть їх. Вітягніть Дзьоба, пріділіть тонкі пластини, зніміть шкірку. Промійте тушку кальмара під проточною водою. Відріжте щупальця и наріжте Тіло кальмара на кільця.

Кальмарів варять у кіплячій воде. Приготу велику каструлю з водою и шумівку, коли Рідина закипить, покладіть в неї Трохи СОЛІ и пару ложок кислоти - оцту, білого вина, лимонного соку.

Опустіть кальмарів у воду и стійте з шумівкою напоготові. Як Тільки м'ясо кальмара побіліє, діставайте его.

Готових кальмарів кладіть на паперовий рушник, щоб охолодіті и підсушіті. Ві можете покластись відвареного кальмара в салат, замарінуваті або з'їсти тут же, як це роблять Японці, заправити Тільки соєвім соусом.

Хороший маринад для відварніх кальмарів можна пріготуваті з соку лайма, кунжутного масла, рисового оцту, коричневого цукру, кількох зубчіків часника и суміші свіжіх Рубанов трав, таких як м'ята, кінза, лимонне сорго.

Чи не обов'язково відварюваті кальмарів у Великій кількості води, Аджея з тім же успіхом їх можна и пошированние - зваріті в невелікій кількості води або бульйону з невелика добавкою кислоти. Наприклад, змішайте в глібокій сковороді рівне колічесвто води и яблучного оцту, Дода Трохи менше соєвого соусу и Трохи тертого імбіру. Доведіть до кіпіння и покладіть в сковороду кальмарів. Варіть 3-4 хвилини.

Если ві все ж переварили кальмарів, то це легко виправити. Покладіть їх у каструлю з червоним вином, часником, чебрецем и перцем и варіть на маленькому вогні від 30 хвилин до 1,5 годин.

Если Ви знаходитесь відварне м'ясо кальмара, даже приготовання в перебігу декількох хвилин, Трохи Жорсткий, Спробуйте замарінуваті его перед варінням в йогурті, лимонному соку або м'якоті плодів ківі або папайї. Марина не более 15-20 хвилин в залежності від розміру кальмара.