ЯК приготувати печінку з беконом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує багато різних рецептів приготування печінки з беконом. Наприклад, її можна згасити з картоплею, зробити рулетики або приготувати паштет.

Вам знадобиться

- Для печінки з беконом і картоплею:
- печінка - 500 г;
- бекон - 200 г;
- картопля - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- морква - 200 г;
- вода - 0,5 л;
- сіль
- перець - за смаком.
- Для рулетиків з бекону і печінки:
- печінку (яловича) - 800 г;
- бекон - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- жовток яйця;
- сметана (25%) - 150 г;
- соняшникова олія-2 ст. л .;
- сіль
- перець - за смаком.
- Для паштету з печінки з беконом:
- яловича печінка - 200 г;
- бекон - 100 г;
- вершкове масло - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- гвоздика - 1 шт .;
- цукровий пісок - 1/2 ч. л .;
- сіль
- перець
- лимонний сік - за смаком.

Інструкція

Для приготування страви з печінки і бекону з картоплею спочатку очистіть картоплю, наріжте його скибочками. Закип'ятіть воду, опустіть в неї картоплю, поваріть п'ять хвилин і злийте воду.

Підготуйте печінку: видаліть плівки, наріжте її скибочками. Обсмажте кожен з двох сторін в соняшниковій олії (по дві хвилини з кожного боку). Покладіть обсмажені скибочки печінки в каструлю.

Підсмажте бекон з цибулею і морквою до золотистого кольору. Додайте в вміст сковорідки борошно, перемішайте і розведіть бульйоном. Покладіть насіння гірчиці, шавлії, сіль, перець і закип'ятіть суміш. Залийте готовою сумішшю скибочки печінки.

Змішайте вершкове масло з готовою гірчицею і розтопіть його. Облийте їм картоплю. Викладіть картоплю в каструлю на скибочки печінки так, щоб вся печінка була їм закрита. Додайте сіль, перець і поставте посуд в духовку. Через десять - п'ятнадцять хвилин блюдо буде готово.

Щоб приготувати наступне блюдо, викладіть шматочки печінки, очищеної від плівок, на скибочки бекону. Покладіть зверху печінки часточку перцю. Загорніть бекон так, щоб вийшов рулетик. Щоб він не розвалився, закріпіть його дерев'яною зубочисткою.

Викладіть на дно жароміцної посуду ріпчасту цибулю з соняшниковою олією. Помістіть туди рулетики. Змішайте жовток зі сметаною, полийте рулетики цією сумішшю. Додайте нарізані пряні трави і поставте в духовку, розігріту до 200оС, на двадцять хвилин. Після того як рулетики трохи охолонуть, вийміть з них зубочистки.

Смачним виходить паштет з яловичої печінки з беконом. Щоб його приготувати, розріжте підготовлену печінку і бекон. Залийте шматочки невеликою кількістю води, додайте коріння, сіль і прянощі і трохи тушкуйте. Злегка остудіть масу і пропустіть її через м'ясорубку.

Влийте в суміш лимонний сік, додайте цукор і погрійте її на сковорідці. Якщо потрібно, додайте в неї бульйон, що залишився від гасіння. Остудіть суміш, додайте в неї збите вершкове масло, як слід розмішайте і поставте в холодильник.