ЯК приготувати листкові вушка з тапенадом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тапенад являє собою густий соус, який готується з подрібнених оливок, анчоусів і каперсів. Приготувавши на основі цієї намазки листкові вушка, ви отримаєте відмінну закуску до білого вина або пива.

Вам знадобиться

- 125 г тапенада, 4 половинки сушених томатів
- 2-3 гілочки свіжого чебрецю
- 200 г вершкового масла або маргарину
- 2 склянки борошна
- ? склянки води
- 1 ч.л. цукру
- ? ч.л. солі

Інструкція

Просійте на робочу поверхню борошно і викладіть поверх неї шматочки вершкового масла або маргарину. Порубати борошно з маслом за допомогою ножа. Розчиніть у холодній воді цукор і сіль, добре розмішайте. Додайте в рубану борошно воду і замісити тісто. Накрийте тісто вологою серветкою і поставте в холодильник на 2-3 години, після чого розкачайте його кілька разів, складаючи кожен раз в 3-4 шари. Надішліть листкове тісто назад в холодильник, поки готуєте начинку для листкових вушок. Якщо ви не хочете витрачати час на приготування листкового тіста, то можете купити готове в магазині.

Порубати в блендері тапенад, чебрець і сушені томати. У підсумку повинні вийти однорідна паста. Тапенад можна приготувати і самостійно. Для цього вам буде потрібно банку чорних маслин без кісточок, банку анчоусів, 1 ст.л. каперсів, 1-2 зубчики часнику і сіль, перець за смаком. Все це дрібно робиться в кухонному комбайні з додаванням 1 ст.л. темного рому і 150 мл оливкової олії.

Розкачайте листкове тісто прямокутником в 0,6 см завтовшки. Розмажте по ньому приготовлену пасту з тапенада і томатів.

Поверніть пласт листкового тіста в рулет з двох сторін у напрямку до середини. Місце стику змочіть водою і добре притисніть, інакше в процесі готування половинки розваляться. Загорніть рулет в харчову плівку і покладіть в холодильник на 30-40 хвилин.

Дістаньте охолоджений рулет і поріжте на скибочки по 10-12 мм завтовшки. Якщо у вас немає гострого тонкого ножа, то тісто легко нарізати за допомогою щільної шовкової нитки або дроту.

Розкладіть листкові вушка з тапенадом у формі для випікання так, щоб вони не стикалися один з одним. Щоб тісто не прилипло до форми, її дно можна посипати борошном або змастити жиром. Поставте деко з вушками в морозильник приблизно на 10 хвилин. В результаті вушка при випіканні вийдуть більш акуратними.

Розігрійте духовку до 220 градусів і випікайте листкові вушка з тапенадом приблизно 10 хвилин до золотистого рум'янцю. Блюдо бажано подавати на стіл як закуску теплим, тому розрахуйте правильно час готування.