ЯК приготувати биточки рибні з квасолею :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рибні биточки, або котлетки, приготувати досить швидко і легко. Таке блюдо виходить ніжним і соковитим і припаде до смаку навіть дітям, які не люблять рибу в смаженому або тушкованому вигляді.

Вам знадобиться

- Для парових рибних битків:
- рибне філе (щука
- судак, сом, тріска) 500 г
- печериці 200 г
- стручкова квасоля 300 г
- білий хліб 100 г
- молоко 100 мл
- 1 яйце
- 2 середні цибулини
- 200 мл білого сухого вина
- сіль, перець
- Для соусу:
- рибний бульйон (після варіння биточків)
- 1 ст.л. борошна
- 1 терта морква або 1 ст.л. томатної пасти
- 1 невелика цибулина
- Для рибних битків
- смажених в духовці:
- філе оселедця 600 г
- 2 цибулини
- 100 г хліба
- 100 мл молока
- панірувальні сухарі
- сіль, перець
- 1 яйце
- майонез для заливки
- червона квасоля
- попередньо замочений на кілька годин (на гарнір).
- Для биточків з рибного фаршу з квасолею:
- банка консервованої білої квасолі
- 400 г рибного філе
- 1 яйце
- 1 цибулина
- сіль, перець
- олія для смаження.

Інструкція

Для парових биток проверніть рибне філе через м'ясорубку. Додайте хліб, попередньо розмочений у молоці, яйце, сіль і перець. Добре вимісити фарш і сформуйте биточки. Помістіть їх на дно сотейника або каструлі, попередньо змастивши її дно рослинним маслом. Викладіть биточки, помістіть між ними очищені і порізані свіжі шампіньйони. Сбризнете зверху рослинним маслом, налийте в каструлю вино і рибний бульйон (або воду). Биточки повинні бути покриті бульйоном на?. Накрийте каструлю кришкою і варіть протягом 20 хвилин. Після цього злийте бульйон в іншу ємність і приготуйте з нього соус. Змішайте йогурт з борошном, розведіть бульйоном, додайте в нього томатну пасту або терту моркву (за смаком), а також дрібно порізану цибулю. Кип'ятіть протягом декількох хвилин до загустіння. На гарнір відваріть стручкову квасолю, сбризнете її маслом і полийте разом з биточками готовим соусом.

Рибні биточки можна приготувати в духовці. Для цього філе оселедця дрібно порубати, змішайте з нарізаним кубиками луком, додайте яйце і розмочений у молоці хліб. Посоліть, поперчіть і добре вимісити фарш. Сформуйте биточки і обваляйте їх в панірувальних сухарях. Трохи обсмажте з обох сторін і помістіть в духовку, розігріту до 170 градусів, на 10 хвилин. Якщо ви любите жирні соуси, полийте биточки майонезом. На гарнір подавайте відварену червону квасолю з маслом і зеленню.

Можна приготувати рибний фарш для биточків разом з квасолею. Філе риби пропустіть через м'ясорубку або блендер. Консервовану квасолю також подрібніть в блендері і змішайте з рибним фаршем. Дрібно наріжте цибулю, збийте яйце і додайте у фарш. Поперчіть і посоліть його. Попередньо змочивши руки водою, сформуйте биточки і викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте з обох боків до рум'яної скоринки. Перевертайте дуже обережно, щоб котлетки не розвалилися. Подавайте їх без гарніру або з овочевим салатом.