ЯК приготувати баклажани з пармезаном :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Баклажани з томатним соусом і пармезаном - класична італійська закуска, легка і в той же час дуже ситна. Її яскравий смак не змусить вас червоніти навіть перед самими вибагливими гостями. Закуска елементарна в приготуванні і не завдасть клопоту ні досвідченої господині, ні починаючої кулінарці.

Вам знадобиться

- 1 кг червоних помідорів;
- 1 кг баклажанів;
- пучок зеленого базиліка (якщо немає зеленого
- можна використовувати фіолетовий
- хоча смак у останнього не зовсім «італійський»);
- 300 гр моцарели;
- 100 гр тертого пармезану;
- 2 зубці часнику;
- сухі приправи за смаком (орегано
- чабер
- перець);
- 2 яйця;
- оливкова олія.

Інструкція

Вимийте баклажани і обріжте хвостики. Кожен плід наріжте уздовж на пластинки товщиною з півсантиметра.

Посоліть скибочки баклажанів. Потім складіть їх в широкий посуд і залиште на 40-50 хвилин для того, щоб з них пішла гіркота.

Поки баклажани солятся, приготуйте томатний соус. Для цього обдайте помідори окропом, а потім зніміть з них грубу шкірку.

Розріжте кожен томат надвоє і ложечкою вийміть насіння і рідина, в якій вони знаходяться. Вони не знадобляться.

Наріжте м'якоть томатів дуже дрібними кубиками. Користуватися блендером в даному випадку забороняється. До помідорам видавіть через чеснокодавку часник, дрібно нарубати третину пучка базиліка і додайте сухі трави.

Поставте посуд з помідорами на невеликий вогонь. Тушкуйте до тих пір, поки не отримаєте густий ароматний соус. Не забудьте додати в нього сіль за смаком.

Злийте з баклажан утворилася гірко-солону темну рідину, а скиби трохи відіжміть і викладіть на паперовий рушник. Після того як вони трохи підсохнуть, обсмажте кожну скибочку в олії на сковороді, а потім ще раз обсушити паперовими рушниками, щоб ті ввібрали зайвий жир.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Глибоку форму змастіть оливковою олією. Яйця злегка збийте вінчиком, а базилік розберіть на листочки.

На дно форми, в якій ви будете запікати блюдо, влийте пару ложок соусу. Тепер поверх нього викладіть шар з обсмажених скибочок баклажанів. Припорошити з пармезаном, зверху прикрийте тонким пластиком моцарелли.

На моцарелу викладіть листя базиліка, потім трохи збитих яєць і знову соус. Наступний шар - знову баклажани, потім пармезан, моцарела і так далі. Останнім повинен бути пармезан, причому досить товстим шаром.

Присипте закуску (до речі, ви можете зробити її порціонної, складаючи шари таким чином, щоб утворювалися окремі невисокі баклажановие-помідорно-сирні башточки) спеціями, прянощами і відправте в духовку на 20-30 хвилин.