ЯК запекти мідії в раковині :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Мідії - гідний морепродукт для вашого столу. Ці двостулкові молюски мають відмінне солоно-солодким смаком. Крім того, це ціла скарбниця вітамінів груп Б і Д, протеїнів, мінеральних солей, природних амінокислот і ряду інших мікроелементів, необхідних організму людини. Мідії позитивно впливають на обмін речовин, покращують колір обличчя і структуру волосся, а також підвищують тонус. Ніжний смак зробив приготування цього низькокалорійного морепродукту вельми популярним.

Вам знадобиться

- 40-50 мідій;
- 2 ст. ложки масла;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1/2 лимона;
- 1/2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 корінь петрушки;
- сіль, цукор, мелений перець за смаком.

Інструкція

Для приготування згодяться як живі неочищені, так і заморожені мідії. Купуючи живих молюсків, зверніть увагу на панцир. Раковини з прочиненими стулками, тріщинами або покриті мулом неїстівні. Не вибирайте важкі раковини, найімовірніше, вони набрали багато піску. Придатні для вживання мідії виділяють аромат морської свіжості.

Неочищені мідії перед приготуванням потрібно обробити. Ретельно промийте їх під струменем холодної проточної води, ножем або щіткою соскребіте нарости, бруд і «бороду» по краях стулок.

Промиті раковини мідій помістіть в каструлю і залийте двома склянками гарячої води. Додайте нарізані цибулю і корінь петрушки. Відваріть (час варіння свіжих мідій 7-10 хв, морожених - 5-7 хв). При приготуванні мідій в будь-якому вигляді краще використовувати морську сіль, а не звичайну. І будьте обережні - НЕ пересолити, тому цей морепродукт вже містить деяку кількість солі. Варити мідії можна в рибному бульйоні або білому вині. Готові мідії відразу ж відсортуйте, раковини, які не відкрилися після термічної обробки, їсти не можна.

Приготуйте соус. Розітріть масло з борошном, розбавте процідженим відваром, в якому готувалися мідії. Отриману суміш прокип'ятіть протягом 10 хв. Заправте соус за смаком лимонним соком, сіллю, цукром, меленим перцем.

Розкрийте мідії, верхню стулку викиньте. Акуратно зріжте ніжку, за яку молюск кріпиться до нижньої раковині. Відварне м'ясо мідій можна вживати з класичним соусом. До його складу входять оливкова олія, сік лимона, часник і зелень.

Змішайте соус з відвареним м'ясом мідій. Заповніть отриманою масою раковини. Складіть їх на деко і запікайте в духовці 5 хв, попередньо окропивши маслом.

Вживайте страви з мідій відразу після приготування. Довго зберігати і розігрівати їх не можна, інакше вам загрожує отруєння.