ЯК зробити рулет з печерицями і чорносливом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо відмінно поєднується з грибами, а чорнослив надає пікантну кислинку страви. М'ясний рулет з чорносливом і грибами буде відмінним пригощанням до свята.

Вам знадобиться

- 1 кг яловичої або свинячої вирізки;
- 200 г свіжих печериць;
- 100 г сала;
- 1 середня цибулина;
- стакан м'ясного бульйону;
- 1/2 склянки 20% вершків;
- 1 ч. Ложка гірчиці;
- 100 г чорносливу;
- 1/2 ч. Ложки сушеного чебрецю;
- сіль і перець;
- 3 столові ложки вершкового масла.

Інструкція

Шматок м'яса вимийте і висушіть. Дуже гострим ножем акуратно розріжте його вздовж на на два рівних пласта. Кожен з них загорніть їх у поліетиленовий пакет і акуратно відбийте так, щоб вони були тощиной близько 1,5 см. При відбиванні намагайтеся не пробити пласт наскрізь, інакше з нього витікатиме сік при готуванні. Один пласт помістіть на обробну дошку, посоліть і поперчіть.

Чорнослив промийте і замочіть на 10 хвилин в теплій воді. Після того, як він набубнявіє, видаліть кісточки (якщо вони є) і дрібно поріжте його.

Печериці промийте в холодній воді, відокремте ніжки, капелюшки дрібно наріжте. Поріжте дрібними кубиками сало. Розігрійте на сковороді столову ложку вершкового масла, помістіть в неї сало і трохи обсмажте. Потім додайте до сала гриби і пасеруйте протягом 5 хвилин.

Почистіть цибулю і дрібно його нашаткуйте. Додайте до цибулі чебрець, мелений чорний перець, сіль, гірчицю і столову ложку вершкового масла. Суміш масла з приправами розподіліть рівним шаром по м'ясному пласту, який не був приправлений. Наступним шаром розподіліть обсмажені в салі печериці і чорнослив. Накрийте другим (приправленим) пластом м'яса, скачайте все в тугий рулет і перев'яжіть суворою ниткою.

У глибокому посуді розігрійте масло. На сильному вогні обсмажте в олії рулет з усіх боків до утворення скоринки. Влийте половину бульйону, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте рулет протягом півтори години без кришки. У міру википання рідини доливайте бульйон. Приблизно за 10 хвилин до закінчення гасіння влийте в сковороду вершки.

Видаліть нитку, розріжте рулет на порційні шматки, викладіть його на листя салату, полийте зверху вершковим соусом і подайте на стіл. На гарнір приготуйте відварну картоплю.