ЯК випікати пісочне тісто :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пісочне тісто готується швидко і легко. Випічка з нього виходить розсипчастою завдяки великому вмісту жиру - маргарину або вершкового масла. Проте, щоб результат перевершив всі очікування, необхідно дотримуватися певних правил випікання пісочного тіста.

Вам знадобиться

Інструкція

При приготуванні тіста стежте, щоб воно не почало блищати, це ознака того, що масло розплавилося. А значить, тісто кришитиметься і погано розкочуватися. Якщо таке сталося, охолодіть його і розкачайте на посипаній борошном дошці, тоді воно прийме і збереже будь-яку форму.

Товсті шматки пісочного тіста погано пропікаються, тому для печива, тортів і тістечок розкочуйте пласт не більше 5-8 сантиметрів. Товсті шари випікайте при низькій температурі, а тонкі, навпаки - при високій.

Намагайтеся, щоб пласти тіста для кожного виду виробів мали однакову товщину, інакше при випічці одні можуть підгоріти, а інші не пропектися.

Змащувати деко при випічці пісочного тіста не потрібно, так як воно і так жирне і прилипати не буде.

Для випічки виробів з пісочного тіста викладіть їх на деко, кілька разів наколи виделкою і випікайте в попередньо нагрітій духовці.

Запорука вашого успіху, безумовно, залежить і від правильного приготування тіста. Якщо ви місите його вручну, стежте щоб руки та інгредієнти були охолодженими. Це важливо, щоб волога, яка знаходиться в маслі, могла випаровуватися в процесі самого вимішування, а не раніше, інакше тісто вийде пухким. Вимішування тесту здійснюйте двома руками від країв до центру, поступово захоплюючи борошно. Сухі компоненти завжди змішуйте з борошном, а рідкі - з яйцями.

Перед тим як розгортати тісто, помістіть його в холодильник приблизно на 20-30 хвилин. Для випічки дрібних виробів беріть тісто невеликими порціями, а інше зберігайте в холодильнику до моменту застосування.

Якщо випічка почне пригорати, накрийте її пергаментним папером. Нею ж можна викласти і деко перед випіканням.

Термін зберігання пісочного тіста в замороженому вигляді - 2-3 місяці.

Готові пісочні вироби мають світло-коричневий або золотистий відтінок.