ЯК приготувати овочеві котлети :: овочеві котлетки

Овочеві котлети - Популярна страва в меню вегетаріанців. Вони також можуть урізноманітнити меню тих, хто постить або намагається позбутися зайвої ваги. Худне краще вибирати ті рецепти, в яких овочеві котлети запікають у духовці, а не смажать. Посту свого ж важливо звертати увагу на наявність яєць серед інгредієнтів.

Вам знадобиться

- Овочеві котлети з морквою
- горіхами і квасолею
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 стебло селери;
- 1 велика морква;
- 400 г готової квасолі або сочевиці;
- 2 зубчики часнику;
- 2 яєчних білка;
- 2 столових ложки петрушки
- чебрецю
- майорану;
- 1/3 чашки очищених волоських горіхів;
- 1/3 чашки панірувальних сухарів;
- сіль
- перець;
- оливкова олія.
- Овочеві котлети без яєць
- 1 солодкий перець;
- 1 кабачок-цукіні;
- 1 велика морква;
- 1 стебло селери;
- 2 склянки квасолі або сочевиці;
- 1 стакан вівсяних пластівців;
- 1/4 склянки томатної пасти;
- 1/4 склянки оливкової олії;
- сіль
- перець
- трави за смаком.

Інструкція

Овочеві котлети з морквою, горіхами і фасольюМорковь, цибулю і селеру очистіть. Моркву натріть на дрібній тертці. Цибулю наріжте дрібним кубиком, селера - скибочками уздовж стебла. Часник пропустіть через чеснокодавку. Цибулю і селеру обсмажте на оливковій олії на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. За цей час лук повинен стати прозорим. Додайте терту моркву і часник, перемішайте і смажте ще 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і охолодіть.

У чашу кухонного комбайна покладіть квасолю, горіхи, яєчний білок, панірувальні сухарі і обсмажені овочі. Додайте спеції і трави. Змішайте всі вміст в імпульсному режимі до однорідної суміші з вкрапленнями невеликих неперемолотих шматочків.

На лист пергаменту викладіть ложкою невеликі котлетки з овочевого фаршу і відправте їх у морозилку. Так ваші котлети будуть менше розвалюватися при обсмажуванні. Обсмажуйте овочеві котлети по 5-6 хвилин на кожну сторону або запікайте протягом 20 хвилин в духовці при температурі близько 175оС. Подавайте гарячими. Також ви можете покласти їх у многозерновие булочку як гамбургер - разом з листям салату, скибочками огірка та помідора, томатним соусом. Або начинити ними піту.

Овочеві котлети без яіцМорковь, селера, перець і кабачок вимийте і висушіть. Очистіть моркву і натріть її на середній тертці. Якщо шкірка у кабачка тверда, зніміть її, якщо ніжна, натріть на тій же тертці разом з шкіркою. Селера очистіть і наріжте тонкими скибочками. Перець позбавте від насіння і також наріжте дрібним кубиком.

У мисці змішайте всі нарізані овочі, додайте вівсяні пластівці, томатну пасту, оливкова олія, спеції і трави і добре вимішайте. Сформуйте з овочевої маси невеликі котлетки, покладіть їх на лист пекарської папери і приберіть в морозилку на 1-2 години. Обсмажуйте на сковороді або запікайте в духовці.