ЯК приготувати млинці з сьомгою на норвезький лад :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Норвезька кухня - кулінарія селян і рибалок. Страви її прості у приготуванні, не вимагають екзотичних інгредієнтів, смачні і ситні. До таких страв належать лефсе - млинці з картопляного тіста, які їдять з різними начинками. Особливо популярні в Норвегії такі млинці з сьомгою.

Вам знадобиться

- Для картопляних млинців:
- 2 кг картоплі;
- 80 г вершкового масла;
- 1 склянка вершків жирністю 33%;
- 1,5 ст. борошна;
- сіль і цукор
- по 1 ст.л.
- Для пшеничних млинців:
- 500 г борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 2 ст. молока;
- 1 ст. йогурту або сметани;
- щіпка солі.
- Для начинки з вершковим сиром:
- 50 г солоної або копченої сьомги;
- 100 г вершкового сиру;
- кілька пір'я цибулі;
- гілочка кропу і кінзи.
- Для начинки з соусом Таратар:
- 200 г свіжої сьомги;
- 1 лимон;
- 2-3 ст.л. майонезу;
- корнішон;
- кілька каперсів.

Інструкція

Відваріть картоплю в підсоленій воді. Потім очистіть від шкірки і розімніть вилкою або товкачиком на пюре. Влийте в нього вершки, посоліть, додайте цукор і розм'якшене вершкове масло. Все ретельно перемішайте. Коли картопля трохи охолоне, всипте туди борошно і замісити тісто.

Вийшло тісто розділіть на маленькі порції, кожну з них розкачати, присипавши борошном. Розігрійте на сковороді вершкове масло. Смажте коржик на сильному вогні, до легкого рум'янцю з обох сторін. Щоб на ній не залишилося зайвого жиру, після приготування покладіть її на паперовий рушник і промокніть їм же зверху.

У Норвегії люблять і пшеничні млинці з сьомгою, без картоплі. Ця страва не менше автентично, ніж лефсе. Змішайте молоко з розтопленим вершковим маслом, туди ж додайте сметану або натуральний йогурт без добавок. Поступово, по ложці, всипати в суміш борошно. У вас повинно вийти щільне і еластичне тісто. Випікаються такі коржі тим же методом, що і картопляні млинці.

Займіться виготовленням начинки на основі сьомги. Візьміть вершковий сир, найкраще підійде «Філадельфія». Поріжте зелений лук та іншу зелень. Підійде, наприклад, кріп і кінза. Змішайте з сиром. Намажте їм одну зі сторін остигнула коржі. Наріжте солону і копчену сьомгу на дрібні кубики, посипте рибою сирну начинку. Поверніть корж в рулет, упакуйте в харчову поліетиленову плівку і залиште в холодильнику на півгодини. Потім вийміть приготовану страву і наріжте рулет на невеликі шматочки. Так у вас вийде оригінальна закуска в скандинавському стилі.

Приготуйте іншу версію начинки. У цьому випадку поріжте свіжу сьомгу на дрібні шматочки і Замаринуйте в лимонному соці на півгодини. Отриману рибу швидко обсмажте в олії. Змастіть корж тонким шаром соусу тартар - майонезу з додаванням подрібнених корнішонів і каперсів. Посипте коржик сьомгою, а далі дійте згідно з першим рецептом начинки.