ЯК приготувати куряче рагу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Куряче м'ясо відрізняється високою харчовою цінністю. Воно має майже оптимальне співвідношення жиру і білка, містить менше сполучної тканини, ніж м'ясо великої та дрібної рогатої худоби. Все це сприяє тому, що страви з цієї домашньої птиці легко засвоюються організмом людини. Рагу з курки з овочами готується досить просто, при цьому воно обов'язково сподобається вашим домашнім.

Вам знадобиться

- курка середньої величини;
- 600-700 г картоплі;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 корінь петрушки;
- ? склянки томату-пюре або 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 столова ложка борошна;
- кілька горошин запашного перцю;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- сіль за смаком;
- зелень петрушки.

Інструкція

Щоб приготувати рагу, візьміть тушку бройлера. Його м'ясо швидше готується і виходить ніжнішим, ніж м'ясо звичайної курки. Випатрану тушку добре вимийте, обов'язково відокремте з нижньої частини черевця і з нутрощів птиці жир, відкладіть його вбік. Розрубати курку вздовж грудки на дві частини, потім відокремте ніжки від філейної частини. У свою чергу, філейні частини і ніжки нарубати на більш дрібні шматочки.

Знятий з птиці жир витопити на сковороді. Якщо вийде багато, частина злийте в окремий посуд. Викладіть в сковороду з добре розігрітим жиром шматочки курки і підрум'яньте. Після чого посипте борошном і продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.

Підготуйте овочі для рагу. Картопля, морква і корінь петрушки вимийте і очистіть. Потім картоплю наріжте часточками, очищений ріпчасту цибулю і інші коренеплоди дрібно наріжте. Злегка обсмажте овочі в жиру, в якому смажилася курка. Картопля трохи підрум'яньте на окремій сковороді з розігрітим жиром або рослинним маслом.

Перекладіть шматки курки в сотейник або товстостінну каструлю, влийте трохи гарячої кип'яченої води (100-150 мл). Сотейник закрийте кришкою, поставте на слабкий вогонь і тушкуйте протягом 15-20 хвилин. Потім додайте в каструлю підготовлені овочі, кілька горошин запашного перцю, лавровий лист, томат-пюре або томатну пасту, сіль за смаком. Протушкувати рагу до готовності.

Перед подачею на стіл видаліть лавровий лист. Викладіть куряче рагу на блюдо разом з овочами і утворився при гасінні соусом. Зверху посипте подрібненою зеленню петрушки.