ЯК приготувати пасту з сьомгою і томатами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сьомга - риба більш характерна для скандинавської кухні. В італійській традиційної кулінарії завжди використовували морепродукти, а якщо якась риба і потрапляла в пасту, то це були скоріше морський язик або сібас. Але в епоху глобалізації серверна рибка дійшла і до південних широт, припала там за смаком і тепер є вкрай популярним інгредієнтом. Томати ж в Італії любили споконвіку.

Вам знадобиться

- Пенне з сьомгою і томатами
- 500 г пасти пенне
- 400 г філе свіжої сьомги
- 150 г томатів-чері
- цедра з одного апельсина
- 1 ложка лимонного соку
- 1 столова ложка каперсів
- 7-10 листя базиліка
- 2 солодких болгарських перцю
- 5 столових ложок оливкової олії
- Фарфалле з сьомгою і томатами
- 750 г середніх м'ясистих томатів
- 1 середній зубчик часнику
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1/4 чайної ложки гострого червоного перцю пластівцями
- 250 г філе сьомги
- 500 г фарфалле (можна замінити на фузіллі)
- 3/4 склянки жирних вершків
- 8 свіжого листя базиліка

Інструкція

Пенне з сьомгою і томатами

У великій каструлі закип'ятіть 3 літри води. Всипте Пенне і варіть, згідно з рекомендаціями на упаковці, до стану аль денте. Злийте воду.

Філе сьомги звільніть від шкірки, перевірте на наявність дрібних кісточок і наріжте на кубики. Перець промити, обсушити, змастіть маслом, покладіть на деко і запікайте в духовці при температурі 180оС до утворення підпалин на шкірці. За допомогою кулінарних щипців покладіть гарячий перець в щільний поліетиленовий пакет, закрийте його і тримайте 7-10 хвилин. Очистіть перець від шкірки, плодоніжки і насіння і поріжте на смужки. Помідори-чері розріжте навпіл і вийміть сік і насіння.

У сковороді на середньому вогні нагрівайте оливкове масло. Філе сьомги збризніть лимонним соком і покладіть в сковороду. Швидко обсмажте до золотистої скоринки. Додайте помідори і смажте ще 2-3 хвилини. Поперчіть, посоліть, додайте апельсинову цедру і каперси. Останніми покладіть смужки перцю. Прогрійте протягом 1- 1,5 хвилин. Змішайте з пенне. Прикрасьте листочками базиліка і подавайте.

Фарфалле з сьомгою і томатами

Закип'ятіть воду для фарфалле. Філе сьомги звільніть від шкірки. Помідори обшпарте окропом зніміть з них шкірку і грубо наріжте. Очистіть і дрібно наріжте часник. Налийте масло в широку глибоку сковороду, додайте часник і червоний перець, тримайте на середньому вогні. Коли часник зазолотиться, додайте помідори, посоліть і тушкуйте, поки вся рідина не випарується, від 10 до 12 хвилин. Сьомгу наріжте на смужки близько 0,5 сантиметрів завширшки і 3 в довжину.

Покладіть 2 столові ложки солі в киплячу, а потім всипте фарфалле. Добре перемішайте і варіть до стану аль денте. Поки паста вариться, додайте лосося в сковороду з помідорами, посоліть і влийте вершки. Крупно наріжте базилік і всипте до риби. Гасіть, поки вершки НЕ загустеют і не випарується, приблизно на 1/3, це займе від 2 до 3 хвилин.

Коли паста буде готова, відкиньте її на друшляк, злийте воду і змішайте з соусом. Подавайте гарячою.