Як приготувати пиріжок по-італійськи

Тісто для італійських пиріжків можна купити і готове, але краще зробити самостійно. Для цього підготуйте глибоку ємність, в якій ви будете замішувати тісто, ідеально підійде каструля. Змішайте в ній борошно і сіль, борошно попередньо просійте за допомогою сита. У центрі зробіть поглиблення. Розкришіть в нього дріжджі. Туди ж додайте одну частину теплої води і ще трохи борошна. Перемішайте з допомогою ложки. У вас вийшла закваска. Каструлю накрийте рушником або кришкою і поставте в тепле місце приблизно на 15 хвилин, потім додайте воду, що залишилася і розтоплене сало. Тепер можна замішувати тісто. Ретельно перемішуйте його до того моменту, як воно перестане прилипати до дна ємності. Знову накрийте рушником і відправте в тепле місце на годину, щоб тісто як слід підійшло.

Коли тісто буде готове, розділіть його на чотири рівні частини. З кожної сформуйте кулю, потім розкачайте в коло за допомогою качалки. Накрийте рушником і ще раз залиште на годину. Тепер саме час зайнятися начинкою. Сир Рікотта змішайте з яйцями і додайте подрібнену зелень петрушки. Пармезан натріть на середній тертці і помістіть в ту ж ємність. Поріжте свинячі ковбаски невеликими кубиками, а моцарелу - тонкими смужками. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і рясно посипте чорним свіжомеленим перцем. Начинка для італійських пиріжків готова.

Розкладіть начинку на тісто так, щоб вона покривала лише половину коржі, а другою половиною накрийте зверху і щільно затисніть краю. Налийте в глибоку сковороду олію і обсмажте пиріжки у фритюрі до утворення золотистої скоринки. Готові пиріжки вийміть шумівкою і підсушіть на паперових серветках, щоб прибрати надлишки масла. Також можна і запекти пиріжки в духовці. Через 20 хвилин вони будуть готові.