ЯК приготувати рибні рулетики в беконі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рибні рулетики в беконі - відмінна закуска для святкового столу. Таку страву підійде і для самого звичайного обіду або вечері, оскільки готується досить швидко. Фінно-угорські народи здавна готують це блюдо з лосося, але підійде і судак, і будь-яка інша щільна і не дуже жирна риба. У деяких рецептах роль начинки грає філе, в інших в рибні коржики загортають тертий сир, гриби або інші подрібнені продукти.

Вам знадобиться

- 1 кг нежирного рибного філе;
- 0,5 кг бекону в нарізці;
- 1 кг помідорів;
- панірувальні сухарі;
- розмарин;
- часник;
- сіль;
- перець;
- оливкова олія;
- вершкове масло;
- 300 г маринованих грибів;
- 300 г сиру;
- 300 г креветок;
- шпагат (не синтетичний);
- сковорода;
- духовка і 2 дека.

Інструкція

Увімкніть духовку. Поки ви будете готувати помідори, вона встигне розігрітися до 200 ° С. Помідори в даному випадку грають роль гарніру, теоретично можна обійтися і без них.

Наріжте помідори великими шматками. Дрібні можна просто розділити навпіл, великі - на 4-6 частин. Шматочки покладіть на деко, посоліть, поперчіть і посипте сухарями. Шар сухарів повинен бути тонким, він потрібен тільки для утворення скоринки. Зверху покладіть невеликий шматочок вершкового масла (приблизно 5 г). Поставте деко в духовку і почекайте півгодини.

Рулетики можуть бути різного розміру. Наріжте бекон і філе так, щоб бекон можна було обернути навколо шматка риби, причому один край пластинки заходив би на інший. Загорніть рулетик і перев'яжіть його шпагатом. Дрібні рулетики можна перев'язати тільки посередині, а якщо вони виходять довгими, то краще це зробити в двох місцях. Можна використовувати будь товсті нитки, якщо вони не синтетичні. Синтетика в духовці може розплавитися і зіпсувати ваш кулінарний шедевр.

Розігрійте сковороду і влийте туди трохи рослинного масла. Краще всього використовувати оливкову. Роздушіть неочищений зубок часнику і покладіть його на сковорідку. Він додасть апетитний запах.

Покладіть рулетики на сковорідку. Дайте їм злегка обсмажити. Не забувайте їх акуратно перевертати, щоб вони рівномірно подрумянились.

Очистіть гілочки розмарину. Їх має бути стільки ж, скільки і рулетиков. Якщо немає розмарину, зафіксуйте рулетики шпажками. Правда, в цьому випадку аромат буде не таким спокусливим.

Дістаньте з духовки вже готові помідори, а на місце дека поставте інший, з розкладеними на ньому рулетиками. Температура повинна бути постійною і триматися на рівні 200 ° С. Досить потримати блюдо в духовці чверть години. Дістаньте рулетики і зніміть з них нитки.

Сервіровка залежить від того, подаєте ви рулетики в якості гарячого блюда або холодної закуски. В останньому випадку остудіть блюдо. Подавати його можна без всякого соусу і навіть без гарніру. Якщо ж ви готуєте гарячу закуску, подбайте про соусі з білого вина. Налийте трохи вина на сковорідку, в якій ви підрум'янюємо рулетики. Випаруйте приблизно третину. Додайте вершкове масло, сіль і перець. Дайте соусу покипіти хвилин десять.