ЯК приготувати свинину з капустою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свиняче м'ясо використовується для приготування багатьох страв і продуктів. Так як в ньому можуть бути паразити, воно повинно обов'язково піддаватися тепловій обробці. Свинину смажать, варять і тушкують. Вона відмінно поєднується з овочами. Наприклад, ви можете загасити її з капустою.

Вам знадобиться

- м'ясо або розрубані кістки;
- коріння (петрушка
- селера);
- морквина;
- лук;
- сіль
- перець
- лавровий лист;
- свинина;
- рослинне або оливкове масло;
- томатна паста;
- качан капусти або квашена капуста;
- хліб;
- молоко:
- манка;
- яйця.

Інструкція

Приготуйте бульйон. Для цього м'ясо або розрубані кістки помістіть в ємність з холодною водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Якщо в процесі варіння з'явилася пінка, зніміть її. Додайте в бульйон коріння (наприклад, петрушку, селеру), моркву, цибулю. Всі посоліть і варіть на повільному вогні протягом 2-3 годин. В кінці додайте в бульйон перець і лавровий лист. Щоб бульйон був смачним, а колір більш насиченим, розрубані кістки, морквину і цибулю перед варінням подпекіте в духовці.

М'якоть свинини наріжте невеликими порційними шматочками. Посоліть, поперчіть за смаком. Щоб м'ясо було м'якше і ніжніше, ви можете злегка відбити його. На сковороді нагрійте рослинну олію або розтопіть жир, обсмажте шматочки свинини з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Перекладіть обсмажену свинину в латку або будь-яку іншу ємність для гасіння, додайте туди 2-3 ст.л. томатної пасти, 500 мл м'ясного бульйону. Поставте ємність на повільний вогонь і тушкуйте протягом години.

Качан капусти нашаткуйте на середній тертці, поріжте цибулю і моркву. Додайте все це до м'яса. Посоліть, поперчіть за смаком. Тушкуйте до того, поки капуста не стане м'якою. Не забувайте в процесі приготування страви помішувати вміст латки, в іншому випадку воно пригорить. Для гасіння ви можете використовувати і квашену капусту, але перед тим як почати готувати, ретельно промийте її, щоб видалити зайву сіль.

Цю страву можна подавати з галушками. Щоб їх приготувати, залийте хліб молоком. Додайте 3 ст.л. манки, 2 яйця і солі. На 10-15 хвилин залишіть масу для набухання. Після цього чайною ложкою візьміть трохи кашкоподібної маси і опустіть в киплячу воду. Те ж саме виконайте з іншими галушками. Після того як вони спливуть, вийміть їх і полийте рослинним або оливковою олією. Подавайте галушки з основною стравою.