ЯК приготувати фаршировану горбушу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує кілька способів нафарширувати горбушу. Ви можете зробити це з тушкою цілої риби або ж приготувати таким чином тільки філе. Для фаршу підійде безліч різних сумішей, як з трав і грибів, так і з делікатесного крабового м'яса, з болгарського перцю з цибулею або рису з прянощами, Вибирайте те, що підійде вам за витратами часу, смаку і кулінарним навичкам, і готуйте із задоволенням.

Вам знадобиться

- Горбуша
- запечена цілком
- 1 горбуша;
- 100 г печериць;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- петрушка;
- естрагон;
- вершкове масло;
- панірувальні сухарі;
- тертий пармезан;
- сіль
- перець.
- Філе горбуші
- фаршироване крабовим м'ясом
- 500 г філе горбуші (або лосося);
- вершкове масло;
- 1луковіца;
- 1 стебло селери;
- 1 ч. Ложку лимонного соку;
- 150 г відвареного м'яса краба;
- 1/2 склянки свіжих хлібних крихт;
- 1 яйце;
- 1 стакан сухого білого вина;
- кріп.

Інструкція

Горбуша, запечена целікомТщательно вимийте і попатраєте рибу. Не знімаючи шкіри, зніміть з філе кістки. За бажанням залиште або відріжте голову.

Вимийте і висушіть гриби. Наріжте їх скибочками і обсмажте на сухій сковороді, Коли з них випарується вся рідина, додайте вершкове масло, нарізані трави, сіль і перець. Обсмажте до легкого золотистого кольору. Дайте охолонути.

Грибним фаршем наповніть тушку горбуші. Сколите краю рибини зубочистками. Розігрійте духовку до 250 о С. Запікайте рибу на листі, застеленому фольгою або пекарської папером близько 15-20 хвилин.

Змішайте панірувальні сухарі або просто підрум'янені в олії хлібні крихти з пармезаном. Посипте зверху на рибину і запікайте ще близько 5 хвилин. Дайте трохи охолонути і подавайте, посипавши нарізаною петрушкою.

Філе горбуші, фаршироване крабовим мясомЛуковіцу очистіть, промийте і наріжте кубиками. Селера очистіть від волокон м наріжте також. На вершковому маслі обсмажте цибулю і селеру до прозорості. Остудіть і викладіть в миску. Крабове м'ясо подрібніть і додайте до овочів. Вбийте туди 1 куряче яйце, покладіть хлібні крихти, влийте лимонний сік і приправте дрібно нарізаним кропом. Фарш добре перемішайте.

Філе звільніть від шкіри. З обох сторін поперчіть і посоліть. На більш темну сторону філе, де була шкіра, викладіть начинку, поширивши його по всій довжині рибини. Починаючи з широкого кінця, скрутіть горбушу в циліндри. Накрийте харчовою плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.

Духовку розігрійте до 200 о С. Фаршироване філе наріжте кільцями, по 5 сантиметрів заввишки і викладіть в змащену олією форму для запікання рівною стороною вниз. Якщо у вас залишився фарш, додайте зверху рибних завитків. Влийте у форму сухе біле вино, змастіть фаршировану рибу зверху рослинним маслом і накрийте форму фольгою. Запікайте 15-20 хвилин.