ЯК зробити варене згущене молоко :: як зробити ворённое молоко з гущённого

Варена згущене молоко - одне з улюблених ласощів страшенних ласунів. Вона є відмінним десертом вже сама по собі, її можна просто їсти ложками. Також вона часто виступає в ролі начинки в вафлях, пирогів і булочках. Зараз у магазинах представлений великий асортимент цього продукту. Однак варена згущене молоко домашнього виробництва куди смачніше і корисніше магазинної. Тим більше, що процес її приготування банально проста.

Вам знадобиться

Для рецепта зі свіжим молоком:
- 1 л коров'ячого молока;
- 350 г цукру;
- щіпка соди.
Для рецепта зі згущеним молоком:
- банка згущеного молока.

Інструкція

Влийте молоко в каструлю. Бажано взяти неемальовану ємність. Відмінно підійде чавунна каструля. По можливості використовуйте сільське молоко, бажане парне. Додайте до молока цукор і все перемішайте. Поставте молочно-цукрову суміш на вогонь і варіть до закипання.

Додайте в киплячу масу соду. Вона забезпечить згущеному молоці однорідну консистенцію. Варіть молоко протягом 2-3 годин. У процесі варіння постійно його перемішуйте. В результаті вона зменшиться в обсязі приблизно на третину і загусне.

Перелийте згущенку в скляну банку, накрийте її горло щільно фольгою і помістіть в каструлю з водою. Варіть згущене молоко протягом 2 годин на повільному вогні. Перемішувати його не потрібно. Однак необхідно стежити за тим, щоб воно не пригорає. Готову варену згущенку перед безпосереднім вживанням слід остудити. Зберігайте її в холодильнику.

Спробуйте приготувати «варенку» з магазинного згущеного молока. Для цього слід взяти «правильну» згущенку. Уважно вивчіть етикетку. У продукті не повинно бути рослинних жирів та інших добавок. У ньому мають бути присутні тільки незбиране молоко і цукор. Краще, якщо згущене молоко буде зроблена за ГОСТом. З поганого продукту ніколи не вийде гарною вареного згущеного молока.

Зніміть з банки етикетку і укладіть її на бік в каструлю з холодною водою. Вона повинна повністю покрити банку. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть згущенку протягом 1-2 годин. Чим довше її варити, тим темніше і густіше вона стане в результаті. Постійно стежте за рівнем води. Вкрай важливо, щоб вона завжди повністю покривала банку, тому в міру википання обов'язково підливайте її. Якщо цього не робити, банку може просто вибухнути.

Витягніть згущенку з каструлі і дайте їй охолонути. Відразу не розкривайте банку, оскільки її вміст знаходиться під тиском. Якщо вам невтерпеж насолодитися приготованим ласощами, помістіть банку під проточну холодну воду. Так вона охолоне швидше. Після цього можете сміливо її відкривати. Готова варена згущене молоко повинна мати кавовий колір і карамельний присмак.