ЯК зробити грибні рулетики по-болгарськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Болгарська кухня дуже близька з турецької та грецької. Їх ріднять не тільки любов до козьему сиру, прянощів і свіжим овочам, а й безліч оригінальних способів приготування м'яса. М'ясні рулети з різною начинкою присутні на кожному святковому столі. Спробуйте і ви приготувати ніжні, що тануть у роті рулетики з грибами по-болгарськи.

Вам знадобиться

- яловичина одним шматком;
- морква;
- цибуля-ріпка;
- вершки 11%;
- печериці;
- олія для смаження;
- мелена паприка;
- сіль
- перець
- тертий мускатний горіх.

Інструкція

М'ясо ретельно вимийте, обсушити серветками і наріжте докір волокон шматочками товщиною 1-1,5 сантиметра.

Відбийте з двох сторін. Намагайтеся не пошкодити м'ясо. Готові відбивні поперчіть, посипте меленою паприкою. Відставте убік і займіться начинкою.

Половину цибулі очистіть і дрібно поріжте. Морква почистіть і натріть на великій тертці. Перемішайте овочі.

Відберіть кілька великих печериць і поріжте уздовж. У вас повинно вийти по два грибних скибочки на кожен шматок м'яса. Решта гриби поріжте дрібно.

Викладіть на кожен шматок м'яса суміш з моркви та цибулі тонким шаром. Посоліть. Не сипте сіль заздалегідь, вона витягає з м'яса вологу і рулети будуть жорсткими.

На край помістіть відкладені великі шматочки грибів і поверніть рулетиком, щоб гриби виявилися в середині. Скріпіть дерев'яними зубочистками або товстою ниткою.

На сковороді добре розігрійте рослинну олію. Підготовлені рулети обваляйте в борошні й обсмажте з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Відкладіть їх убік.

У сотейнику з товстим дном розігрійте масло і злегка обсмажте на ньому дрібно порізані шампіньйони.

Що залишився цибулю дрібно поріжте і додайте до грибів. Посоліть, поперчіть, зменшіть вогонь і тушкуйте 10-15 хвилин.

За пару хвилин до готовності вилийте в сотейник вершки і добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте дрібку тертого мускатного горіха.

Рулети звільніть від зубочисток і акуратно перекладіть їх в грибний соус. Накрийте кришкою і залиште нудитися на дві-три хвилини.

Гарніруйте рулети теплими на плоскому блюді зі свіжими овочами. Соус подайте окремо в соуснику.