ЯК зробити маринад для томатів :: маринад для помідор з оцтом

Серед різноманітних домашніх заготовок мариновані томати - одне з найпопулярніших страв. Існує безліч рецептур - як традиційних, так і більш оригінальних і незвичних. Зробіть класичний маринад для томатів, потім спробуйте урізноманітнити склад консервирующего розчину. При певному навику ви зможете відкрити власні кулінарні секрети.

Вам знадобиться

- 3-літрова банка томатів;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перець;
- 1 морква;
- 1-2 лаврового листа;
- зелень селери;
- гілочка кропу з насінням;
- перець духмяний за смаком;
- перець пекучий за смаком;
- 25-60 г солі;
- 25-200 г цукру;
- 2 столові ложки оцту (9%);
- 600 мл аґрусового соку;
- 200 г кореня хрону;
- окріп.

Інструкція

Вимийте і простерилизуйте гарячою парою трилітрову скляну банку, після чого покладіть на її дно шар овочів і приправ. Для підкладки: одну велику головку ріпчастої цибулі очистіть від шкірки і розрубати на 2 частини-розділіть на часточки середнього розміру 1 солодкий болгарський перець-моркву наріжте кружальцями завтовшки приблизно в 5 мм.

Залийте вміст банки крутим окропом і закрийте ємність поліетиленовою кришкою. Накиньте зверху рушник і витримайте отриману пряно-овочеву суміш протягом півгодини.

Перелийте маринад з банки в каструлю, додайте одну столову човен крупнокристаллической кухонної солі і таку ж кількість цукрового піску. Доведіть рідину до кипіння, знову залийте нею помідори і влийте 2 столові ложки 9% -ного оцту.

Засукайте заготовку в жерстяну кришку з гумовим кільцем для тривалого зберігання. Перед тим як виставити банку на холод, закутайте її в байкову ковдру і дайте постояти при кімнатній температурі до повного охолодження.

Спробуйте приготувати маринад для помідорів, замінивши оцет на кислий ягідний сік. Так, заготівлю з незвичайним яскравим смаком можна зробити на основі 600 мл свіжовичавленого і процеженного аґрусового соку. Для пікантності додайте корінь хрону (200 г).

Складіть в стерильні банки очищені помідори, попередньо проткнув плодоніжки кожного овоча виделкою. Хрін промийте і ретельно відскоблити ножем, потім нарубати на скибочки і додайте до томатів.

Розведіть у двох літрах води 60 г кухонної солі і стакан цукрового піску, влийте в отриманий розчин аґрусового сік і доведіть суміш до кипіння. Залийте готовим маринадом томати і закатати банки (див. Крок № 5).