Що таке вітамін А

Дуже важливе значення має вітамін А для органів зору, так як він забезпечує нормальну діяльність зорового аналізатора і безпосередньо бере участь у сприйнятті оком світла. Ретинол необхідний для безперебійної роботи імунної системи, він підвищує бар'єрну функцію слизових оболонок і відіграє найважливішу роль у процесі боротьби людського організму з інфекціями.

Оскільки вітамін А є жиророзчинних, то для його успішного засвоєння потрібні жири, білок і певну кількість мінеральних речовин. Природою передбачено дві форми вітаміну А: готовий вітамін або ретинол і так званий провітамін А (каротин), який трансформується в ретинол вже в організмі людини. Вітамін А має блідо-жовте забарвлення, утворену червонуватим рослинним пігментом бета-каротином.

Визначити наявність вітаміну А в овочах і фруктах легко по їх яскравому жовтому або червоному кольору (морква, гарбуз, абрикоси, персики, диня, обліпиха, яблука, шипшина, черешня). Велика кількість вітаміну А міститься також в бобових (соя, горох), болгарському перці, шпинаті, броколі та зеленій цибулі. Кращими джерелами вітаміну А є риб'ячий жир, печінку, натуральне вершкове масло і яєчний жовток. Ці продукти багаті жирами, які сприяють хорошому розчиненню і засвоєнню вітаміну А в організмі людини.

Незважаючи на те, що вітамін А не розчиняється у воді, його властивості можуть бути швидко втрачені при кулінарній обробці продуктів: варінні, смаженні, консервуванні. Крім того, він добре розпадається в продуктах, які піддають тривалому зберіганню на свіжому повітрі.

Добова потреба вітаміну А становить 3000 МО для жінок і 2300 МЕ для чоловіків. Дефіцит вітаміну А в організмі людини заповнюється за допомогою продуктів харчування, багатих цією речовиною, в поєднанні зі спеціальними вітамінними препаратами, які при необхідності призначає лікуючий лікар.