Як приготувати слойки з сиром

Слойки з сиром з дріжджового тіста

Інгредієнти:
- 500 г дріжджового листкового тіста;
- 300 г сиру 5-18% жирності;
- 1 куряче яйце і жовток;
- 2-3 ст.л. родзинок;
- 2 ч.л. борошна;
- 1 пакетик ванільного цукру (10 г);
- 4 ст.л. білого цукру;
- 1 лимон (цедра);
- 0,5 ч.л. солі;
- рослинне масло.

Чи не размораживайте листкове тісто занадто сильно, інакше воно буде липким. Крім того, при випіканні слойки можуть не піднятися і вийдуть жорсткими.

Дістаньте тісто з морозилки за півгодини до розкочування. Залийте родзинки окропом і залиште на 15 хвилин. Змішайте сир з двома видами цукру, дрібкою солі і тертою цедрою лимона. Зцідіть настій з розмоклих ягід, обваляйте їх у борошні і покладіть в начинку разом з збитим в піну яйцем. Все добре вимішайте до рівномірного розподілу компонентів.

Розкачайте пласти тіста до товщини 5 мм. Акуратно розріжте їх гострим ножем на рівну кількість частин. Викладіть на половину одержані прямокутників по 1 ст.л. сирної маси і злегка змочіть кромки водою. Зробіть по 3-4 коротких розрізу поперек центральної лінії залишилися коржів і накрийте ними начинених побратимів. Проведіть зворотною стороною ложки по краях сирих слоек, щоб склеїти, або притисніть пальцями.

Не відкривайте духовку, поки випікаються слойки. Спостерігайте за процесом через скло.

Розігрійте духовку до 180oC. Застеліть пергаментним папером і щедро промажьте його рослинним маслом. Розкладіть на ньому сирі вироби з тіста, залишаючи між ними 2-3 см. Змастіть їх яєчним жовтком за допомогою кулінарної кисті. Готуйте слойки з сиром 25 хвилин.

Слойки з сиром з бездріжджового тіста

Інгредієнти:
- 500 г бездріжджового листкового тіста;
- 250 г сиру;
- 1/2 лимона;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 4-6 ст.л. цукру;
- 1 куряче яйце;
- 2 ст.л. цукрової пудри.

Розітріть сир виделкою з ванільним і звичайним цукром. Очистіть лимон, видаліть кісточки, подрібніть цитрусову м'якоть в м'ясорубці або блендері і додайте в начинку і дуже ретельно все розмішайте.

Розкачайте размороженное бездрожжевое тісто і наріжте його на квадратні частини розміром 10х10 см і товщиною 5-7 мм. Середину кожного першого з них покрийте підготовленої на попередньому етапі сумішшю і укрийте кожним другим.

Збийте яйце віночком і рясно зволожите листкові булочки. Спечіть їх в нагрітій до 180oC духовці 20 хвилин, остудіть і посипте
через ситечко цукровою пудрою. Приготуйте до смачної випічки ароматний чай.