Паелья з куркою і морепродуктами

Інгредієнти для паельї міксту

Для знаменитої паельї міксту візьміть:
- 2 середніх стиглих томата;
- 16 великих очищених креветок;
- 1 чайна ложка копченої паприки;
- мелений чорний перець;
- 500 грам м'яса з курячих стегон, без шкіри і кісток;
- 250 грам ковбасок чорізо;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 щіпка шафрану;
- 2 склянки рису для паельї;
- 1 чайна ложка солі дрібного помелу;
- 4 чашки курячого бульйону;
- 16 мідій;
- 2 столові ложки подрібненої зелені італійської петрушки;
- 2 лимона.

Рис для паельї це круглозерний рис сортів Бомба або Валенсія.

Рецепт паельї з куркою і морепродуктами

Томати вимийте і розріжте навпіл. Вийміть насіння, м'якоть натріть на тертці. Зупиніться, коли дійдете до шкірки і викинете її. У вас вийде близько? склянок томатного соку і м'якоті. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком. Зубчики часнику подрібніть.

Креветки покладіть в миску, приправте? чайної ложки копченої паприки, дрібкою солі і чорного перцю. Добре змішайте і приберіть в холодильник. Куряче м'ясо наріжте великими шматками, також приправте сіллю і перцем в окремій мисці і відставте убік.

Чорізо наріжте скибочками по 1 сантиметру в ширину. Поставте глибоку сковороду, а краще вок на вогонь і нагрійте. Викладіть шматочки ковбаси і готуйте, помішуючи, поки чорізо не почне корічневеть. За допомогою щипців або шумівки вийміть ковбаску і викладіть на окрему тарілку.

Чорізо - сухі копчені ковбаски зі свинини з прянощами.

У сковороду або вок, де смажилося чоризо, викладіть курку. Якщо жиру з ковбасок буде недостатньо, влийте 1-2 столові ложки оливкової олії. Обсмажте до золотистої скоринки і покладіть до ковбаси.

Обсмажте цибулю до м'якості, додайте часник, що залишилася паприку і шафран, перемішайте і смажте близько 30 секунд. Влийте томатну м'якоть з соком і тушкуйте близько 3 хвилин. Додайте рис, перемішайте, влийте бульйон і ще раз перемішайте, розгладьте, щоб рис зверху лежав рівним шаром. Викладіть зверху чоризо і курку, що не перемішуйте! З цього моменту, щоб приготувати правильне блюдо, ви не повинні його заважати. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 12 хвилин. Зніміть кришку і покладіть креветки і молюсків, знову накрийте кришкою і готуйте ще 12 хвилин. перед подачею на стіл вийміть раковини з молюсками, які не відкрилися і викинете їх. Посипте паелью петрушкою. Наріжте лимон часточками і застроміть в рис. На фото з цим блюдом ви бачите, що його завжди подають на стіл прямо в посуді.