ИТАЛЬЯНСКАЯ кухня: як приготувати капонату :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Капоната це свого роду овочева ікра по-італійськи. Капоната може виступати в якості основної страви або бути закускою, якщо подавати її на скибочці підсмаженого хліба.

Італійська кухня: як приготувати капонату

Вам знадобиться

• 2 баклажана;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 солодких перцю;
• 3 стебла селери;
• 500 г помідорів;
• 3 ст. ложки солоних каперсів;
• 2 ст. ложки цукру;
• півбанки оливок;
• 3 ст. ложки винного оцту (білого);
• очищені кедрові горішки (за смаком);
• оливкова (або рослинне масло) для смаження.

Інструкція

Перед приготуванням овочі миються і обсушують на рушник. У баклажанів відрізаються плодоніжки, після чого вони нарізаються на кубики приблизно 1х1 см. Нарізані баклажани викладаються в миску, солятся, зверху на них ставиться вантаж (банку з водою або тарілка з водою).

Селера нарізається на невеликі шматочки, з перців видаляються насіння і перці нарізаються середніми кубиками. Помідори ошпарюють окропом і очищаються від шкірки, після цього розрізаються на четвертинки, з яких видаляються насіння. Очищені від насіння четвертинки помідора нарізаються на великі шматки.

У глибоку розігріту сковороду вливається масло (близько 3-х ложок), додається заздалегідь дрібно нарізану цибулю, який обсмажується до прозорості. До обсмаженої цибулі додаються каперси, селера і оливки, отримана суміш обсмажується 5 хвилин.

До суміші в сковороді додаються перці, обсмажуються 5 хвилин, до них додаються помідори. Вміст сковороди обсмажується до тих пір, поки перці не стануть м'якими.

В іншій сковороді обсмажуються баклажани, які попередньо потрібно промити від солі. Готові баклажани додаються до інших овочів, перемішуються і гасяться кілька хвилин, після чого овочі посипаються цукром і в них вливається винний оцет. Овочі акуратно перемішуються, посипаються кедровими горіхами і гасяться ще 2-3 хвилини.

Для подачі з хлібом, скибочки будь-якого хліба потрібно підсушити на грилі, в тостері або просто на сухій сковороді. Після цього овочі викладаються на хліб, прикрашаються листям базиліка і подаються на стіл.