ИТАЛЬЯНСКАЯ брускетта: три варіанти річної закуски :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Брускетта - це закуска родом з Італії, що нагадує бутерброд, хліб для якого підсушується і натирається часником.

Італійська брускетта: три варіанти річної закуски

Вам знадобиться

- хліб - 12 шматків;
- часник - пара великих зубчиків;
- оливкова олія;
- винний оцет - 1,5 ст. ложки;
- перець, сіль, щіпка чебрецю;
- помідори - 2 шт;
- пучок базиліка і пучок шпинату;
- печериці - 300 г;
- цибулина - 1 шт;
- жменька маслин;
- цукіні (або молодий кабачок) - 1 шт;
- м'ята (за бажанням) для прикраси.

Інструкція

Хліб для всіх видів брускетти підсушується на сухій сковороді. Він повинен бути хрустким зовні, але обов'язково м'яким всередині. Кожен підсушений шматочок хліба натирається розрізаним навпіл часником. Основа готова, можна робити начинки.

Бускетта з томатами

Помідори надрізають хрестом і поміщаються в окріп буквально на одну хвилину, після цього заливаються холодною водою. Холодна вода відразу зливається, а з помідор знімається шкірка. З помідор видаляються насіння, і томати нарізаються на кубики. Базилік дрібно робиться. У мисці змішуються порізані помідори, столова ложка оливкової олії, базилік, половина столової ложки винного оцту, сіль і щіпка перцю за смаком. Суміш настоюється 10 хвилин, після чого викладається на хліб. В якості прикраси можна використовувати листочок базиліка.

Брускетта з грибами і маслинами

Цибулю, гриби і маслини тонко нарізаються. На невеликій кількості масла обсмажується цибулю до м'якості і прозорості, до нього додаються шампіньйони. Гриби і цибулю обсмажуються до золотистої скоринки. У мисці обсмажені гриби і цибулю змішуються з маслинами, столовою ложкою оливкової олії, половиною столової ложки винного оцту, сіллю, чебрецем і перцем. Начинка настоюється 10 хвилин і викладається на шматочки хліба. Окрасою служать листочки базиліку.

Брускетта з цукіні і шинкою

Шпинат і цукіні миються і сушаться. Цукіні нарізається на тонкі півкільця, а шпинат на смужки шириною близько 1 сантиметра. Шинка нарізається дуже тонкими скибками. На оливковій олії обсмажується шпинат (не більш однієї хвилини) і перекладається в миску. До золотистої скоринки обсмажується цукіні і перекладається до шпинату. У миску з цукіні і шпинатом додається столова ложка оливкової олії і половина столової ложки винного оцту. Суміш приправляється перцем і сіллю і перемішується. Начинка настоюється 10 хвилин і викладається на хліб. Окрасою служать листочки м'яти або ж базиліка.